Caramelos con cerveza y pretzels

Hacer una michelada o una gomichela es cosa del pasado, prueba ahora una nueva y rica bebida… en forma de caramelo: Caramelos con cerveza y pretzels.

Ingredientes:

•          350 ml de cerveza Pale Ale

•          1 taza de leche de coco

•          1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

•          2 cucharadas de mantequilla sin sal

•          1 ¼ de taza de azúcar morena

•          ¼  de taza de jarabe de maíz light

•          1 ½ taza de pretzels salados en trozos/pedazos

•          64 rectángulos de papel encerado o celofán.

Instrucciones:

1. Sirve la cerveza en un vaso y déjala reposar durante 1 hora.
2. Engrasa completamente un molde para hornear con mantequilla.
3. Vierte la mitad de la cerveza en una olla pequeña y déjala hervir a fuego medio hasta que se convierta en aproximadamente, 2 cucharadas de jarabe.
4. En una olla grande combina la leche de coco, la mantequilla sin sal, el azúcar morena, el jarabe de maíz y la cerveza restante a fuego medio. Revuelve hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla alcance los 110 C° (mídelo con un termómetro de cocina).
5. Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande, ya que la mezcla crea burbujas que pueden triplicar su tamaño original, posteriormente el volumen será el mismo que al principio.
6. Retira la olla del fuego y agrega el resto de la cerveza y los pedacitos de pretzels.
7. Vierte la mezcla en el molde y déjala enfriar en el refrigerador por 1 hora.
8. Corta el caramelo del tamaño deseado. Se recomienda que sean porciones pequeñas, para envolverlos fácilmente.
9. Envuelve los caramelos y mantenlos refrigerados hasta que desees servirlos.