Vatel Club México, cena de la amistad gastronómica y reconocimientos
Un evento que reunió a chefs y colegas del medio gastronómico fue la 22va. Cena de la Amistad Gastronómica México-Francia del Vatel Club México, que se celebró el 8 de marzo de 2015 en el Centro Culinario Ambrosía.
En el presídium estaban personalidades como Maryse Bossière, embajadora de Francia en México; Gérard Martin, cónsul general de Francia; Gérard Dupont, presidente mundial de la Academia Culinaria de Francia; Guy Santoro, presidente delegado de la Academia Culinaria de Francia de México, América Central y el Caribe y presidente activo de Vatel Club México; y Jean Berthelot, presidente de honor del Vatel Club México.
El periodista Claudio Poblete fue el maestro de ceremonias que dio los siguientes reconocimientos a lo más destacado del gremio por su actividad durante el 2014, entre aplausos y ovaciones de la audiencia:
1. El Homenaje Nacional fue para Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla de la Escuela de Gastronomía Mexicana, quienes desde hace varias décadas difunden y promueven el conocimiento de la gastronomía mexicana con pasión y entrega.
2. La Medalla de Oro Vatel Club de México se otorgó a Paulina Abascal de Dulces Besos y a Josefina Santacruz de los restaurantes Sesame y Paprika.
3. El reconocimiento al Chef del año 2014 Vatel Club de México fue para Carlos Ramírez Roure de Sucre I Cacao quien dijo estar muy sorprendido y honrado por recibir este galardón. Es la primera vez que alguien del mundo del pan recibe esta mención.
4. Se dio un reconocimiento especial honorífico a Myriam Do-Dinh de Hanseatik.
5. El periodista del año es Rubén Hernández de Crónicas del Sabor, quien tiene una extensa trayectoria en el medio y quien empezó su carrera con figuras como Giorgio De’Angeli.
6. Se dio un reconocimiento a Mexipan y miembros Anpropan y a Raúl Reyes en el rubro de medios de difusión
7. La Semana del Sabor fue para Luis Robledo de Tout Chocolat.
8. El Premio Espíritu Vatel de Moët & Chandon fue para Fréderic Lejeune del restaurante L ´Atelier del IFAL.
Además, los miembros que ingresan a la Academia Culinaria de Francia en el año 2015 son:
- Sergio Camacho Ocampo
- Diego Cruz Téllez
- Guillermo González
- Jesús Gibaja
- Víctor Méndez Vital
- Said Padilla Langle.
Y los nuevos miembros del Club Vatel de México son:
- Joel Belmont López
- Jorge Adan de la Cruz Zapata
- María Itzel Yuck Corona
- Azari Cuenca Maitret
- César Pita Aguilar
- Abraham Arroma Tamez
- Kenny Karim Kuri German
- Isvi Eduardo Morales
- David Martínez Medina
- Hiram Rodrigo Trujillo Gutiérrez
- Hugo Guillermo Jerezano Alvarado
- Emmanuel de la Rocha Treviño
- Fernando Martínez Zavala
- Ronny Hernández Cabrera
- Fernando Martínez Cabrera
- Ada Valencia Gallegos.
Posteriormente, disfrutamos de la deliciosa cena de gala la cual constó de seis tiempos y fue cocinada por varios chefs:
- Aperitivos de Hedoné y canapés por Sergio Camacho y Mario Celis.
- Ensalada de jitomates Heirloom ahumados, nopales con chicharrón y queso Cotija de Edgar Núñez del Restaurante Sud 777.
- Foie gras Rougié en torchon, compota de xoconostle y pan de campiña al vino tinto, de David Hernández del restaurante La Única, Edgar Kano del Hotel Four Seasons y Carlos Ramírez Roure.
- Macaroni hecho en casa, “cacciucco” de cangrejo y erizo de mar, meli melo de hierbas finas, de David Téllez del restaurante Rubicon Saltillo y Eduardo Morali del Beef Bar Camino Real.
- Roulade de jurel con barigoule de alcachofas, de Víctor Méndez de Club France y Omar Cuéllar del Centro Culinario Ambrosía.
- Chambarete de res cocido faon pota au feu con esencia de trufas. Roberto Hernández de Humo Food Truck y Azari Cuenca de Grupo Litoral.
Durante la ceremonia hubo una frase que resume esa pasión que mueve a aquellos que están en el mundo de la gastronomía por una vocación verdadera: “si el trabajo que haces te da paz, está bien”. El chef Olivier Lombard, discípulo de Paul Bocuse y fundador del Vatel Club México, dejó un legado que continúa trasmitiéndose y ejecutándose en diferentes cocinas en la República Mexicana. Enhorabuena a todos los que fueron reconocidos en este evento.
Más información:
Página web: www.vatelclub.mx
Twitter @vatelclubmexico
Facebook: vatelclubmexico
Agradecemos a Culinaria Mexicana y a Vatel Club México su apoyo para esta nota.
