La Ciudad de México y los chiles y especias como temas centrales del III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
El III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se realizará del 26 al 29 de noviembre de 2015 en la Ciudad de México y tendrá dos ejes temáticos centrales: La Ciudad de México: Cocina de Cocinas y Chiles, ajíes, pimientos y especias.
Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, explicó que el Foro es un espacio “en el que convergen todos los actores y factores que intervienen en la cultura culinaria y el sistema alimentario del país”.
Ella también comentó que este evento “es resultado de la colaboración entre dependencias del Gobierno Federal, el Gobierno de la Ciudad de México, instituciones académicas y empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía”.
En esta tercera edición, la Ciudad de México será una de las protagonistas temáticas; se abordará la importancia de los mercados tradicionales y el tema de los chiles, ajíes, pimientos y especias.
Las sedes principales de este encuentro gastronómico serán el Centro Nacional de las Artes (CENART), los Estudios Churubusco, el Claustro de Sor Juana/Foro Beistegui y la Central de Abastos.
Se contará con la presencia de cocineras tradicionales de diferentes estados de la republica mexicana, así como más de cincuenta productores relacionados con la agroindustria.
Como parte de los paneles de exposición y debate habrá especialistas y productores nacionales y de varios países asiáticos, del Medio Oriente, del norte de África y de la zona andina con el fin de hablar del rol de sus productos en la dieta y el comercio mundial. Asimismo, se anunció que el Reino Unido será el invitado especial (como parte del Año Dual) y se hablará del papel de las especias en el mundo.
Este foro es coordinado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, organización no gubernamental que tiene como fin primordial “la preservación, el rescate, la salvaguardia y la promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana”.
Más información:
Página web: www.ccgm.mx
Facebook: ccgmbc
Twitter: @CCGM_Mexico
Fuente: Piña Soria y asociados.
