Ensalada de hongos con hinojo
Ingredientes:
- 400 gramos de hongos de temporada (los que encuentres más frescos en el mercado)
- 250 gramos de hinojo
- 200 gramos de cebollitas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de coñac
- Sal y pimienta en grano al gusto
Preparación:
- Lava, desinfecta y seca bien los hongos. Pela el hinojo eliminando las hojas más duras.
- Corta en trozos tanto los hongos como el hinojo.
- Saltea ligeramente las cebollitas y los hongos. Aparta.
- Mezcla los hongos ya salteados con el hinojo en un recipiente con aceite de oliva, pimienta, sal y bate todo con un tenedor; después, añade el coñac poco a poco.
- Coloca las verduras en una ensaladera grande y aliña con la salsa anterior. Mezcla todo con cuidado.
- Sirve y adorna con hinojo.
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