Pierogi
Aquí te doy la receta de los pierogi, uno de los platillos más típicos de la cocina polaca que consiste en pasta rellena.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina de trigo
- 300 gramos de queso fresco
- 3 papas peladas y cocidas
- 25 mililitros de aceite vegetal
- 150 gramos de champiñones pelados y picados
- 1 cebolla picada
- ½ cucharada de crema ácida
- 1 huevo
- 250 mililitros de agua tibia
- 40 gramos de mantequilla
- 1 ½ litros de agua (para hervir la pasta)
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Muele las papas y el queso en un procesador de alimentos.
- Cocina los champiñones y cebollas en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos.
- Vierte la mezcla de las papas y el queso en un tazón grande y agrega lo anterior y la crema ácida. Mezcla. Reserva.
- Para hacer la pasta, coloca la harina en una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Agrega ahí mantequilla, huevos y agua tibia. Mezcla manualmente y agrega agua tibia. Amasa y, si es necesario, agrega más harina. Sigue amasando.
- Corta una cuarta parte de la masa cuando ya esté suave. Enharina el área de trabajo y extiende con un rodillo hasta que tenga un grosor medio. Corta círculos con un vaso o cortador de galletas.
- Coloca una cucharada del relleno en cada círculo y dóblalos como si fueran empanadas. Pellizca las orillas para sellar. Repite el procedimiento.
- Hierve el agua con un poco de sal. Agrega la pasta rellena y cocina hasta que empiecen a flotar en la superficie. Escurre y repite.
- Coloca la pasta cocida en un plato y adorna con perejil.
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Fuente: allrecipes.com.mx
