Fusilli con mostaza al pesto y jitomates cherry
Ingredientes:
- – 1 taza de hojas de perejil lavadas.
- – ¼ taza de nuez.
- 4 cucharadas de mostaza al pesto Maille.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- ¼ taza aceite de oliva.
- 2 cucharadas de queso parmesano.
- ¼ cucharadita de sal.
- Pimienta negra al gusto.
- 200 gr. fusilli sin cocer (o cualquier otra pasta que prefieras).
- ¾ taza de jitomates cherry.
- ½ taza agua de cocción de la pasta.
- Baguette o pan para acompañar.
Preparación:
- Coloca en la licuadora el perejil, la nuez, el ajo, el jugo de limón, el queso parmesano, la sal, la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva. Licuar.
- Cuece la pasta en una olla con agua salada hirviendo hasta que esté al dente. Reserva ½ taza de agua de cocción.
- Cuela la pasta y colócala en la misma olla donde se coció.
- Agrega el pesto y el agua reservada.
- Mezcla y agrega los jitomates cherry- previamente lavados y cortados en mitades-.
- Puedes espolvorear más queso parmesano después de servir.
