Cordero a la mostaza con hierbas

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de romero fresco
• 3 ramas de orégano fresco
• 2 cucharaditas de perejil en polvo
• 2 chalotes (*)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
•  ½ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de res
• 8 costillas de cordero
• Mostaza Dijon o a la antigua

Para la guarnición

• 1 papa grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 8 jitomates cherry

Preparación:

1. Elabora la marinada uniendo los ingredientes listados antes de la guarnición (con excepción del cordero).
2. Pela con un cuchillo filoso las costillas y déjalas limpias.
3. Barniza el cordero con la preparación anterior, añade la mostaza y marina durante 30 minutos.
4. Después, coloca en una charola para hornear. Agrega el vino blanco y el caldo.
5. Tapa las costillas con papel de aluminio para que no se quemen.
6. Lleva al horno (30 minutos por cada 1/2 kilo de cordero) y espera.
7. Aparte, cuece las verduras, dejándolas ligeramente crudas, para la guarnición y agrega al final un poco del marinado preparado anteriormente.
8. Vierte las verduras unos minutos antes de que termine de cocerse el cordero para que se integre con los jugos del mismo.
9. Saca del horno, agrega los jitomates cherry y sirve caliente.

* Chalot, shallot y échalotte son la misma cosa.