Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es de las recetas francesas más clásicas. Te decimos cómo hacerla.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cebollas moradas grandes
• 2 cebollas amarillas grandes
• 6 tazas de caldo de pollo
• 6 tazas de caldo de res
• ½ taza de vino tinto
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 ramas de perejil
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rebanadas de baguette
• 8 rebanadas de queso suizo o gruyere
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 4 pizcas de paprika.

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio o alto. Agrega la sal y las cebollas.
2. Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formen una especie de almíbar.
3. Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el perejil, tomillo y hoja de laurel y agrega al caldo.
4. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hierbas de la olla y desecha.
5. Cambia a fuego a bajo y agrega el vinagre. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y déjala a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan.
6. Enciende el horno. Dispón las rebanadas de pan en una charola para hornear. Hornea hasta que el pan se haya tostado. Retira el pan del horno, pero no lo apagues.
7. Coloca cuatro platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Vierte la sopa caliente y llena dos terceras partes de cada plato.
8. Coloca una rebanada de pan tostado, dos rebanadas de queso gruyere y una cuarta parte del queso mozzarella sobre la superficie. Espolvorea con un poco de paprika.
9. Hornea hasta que el queso se haya gratinado y forme una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.

¿Te gusta la sopa de cebolla?

Fuente: allrecipes.com.mx