Relleno de tres arroces para pavo

Otro de los rellenos sugeridos para el pavo navideño:

Ingredientes:

• 4 litros de agua
• 4 cucharadas de sal
• 1 taza de arroz salvaje
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de arroz arborio
• ½ barra de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 2 tazas de apio finamente picado
• 1 taza de nuez de la India en mitades
• 1 taza de chabacanos secos cortados y mitades
• 1 taza de rabos de cebolla cambray en rodajas
• 1/3 taza de romero fresco picado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla arrocera, coloca el agua y sal. Cuando rompa en hervor, vierte los arroces. Tapa y deja cocer a fuego suave hasta que estén al dente.
2. Aparte, en una sartén funde la mantequilla con el aceite y agrega la cebolla y el apio. Cocina hasta que los vegetales estén acitronados, añade la nuez de la India, los chabacanos y el resto de los ingredientes. Salpimienta.
3. Cuando los arroces estén suaves, integra la mezcla anterior, rectifica sazón y deja enfriar.

Agradecemos a la chef Margarita Chaim y a la Fundación Herdez su apoyo para este artículo

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