Mole coloradito
Ingredientes
- ½ kilo de chile guajillo de primera
- ½ kilo de chile ancho rojo
- ½ kilo de ajonjolí
- ½ kilo de molienda de chocolate
- 1 pan de yema chico
- 4 panes de manteca
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de almendras
- 100 gramos de canela
- Un puño de pimienta
- 10 clavos
- 3 puños de hierbas de olor
- 6 cebollas medianas asadas
- 6 cabezas de ajo chicas
- 1 trozo de jengibre
- Media molienda de chocolate
- 3 puños de sal
- Azúcar al gusto
Preparación
- Hierve cinco litros de agua.
- Asa las cebollas y los ajos con agua.
- Fríe los chiles en aceite bien caliente y vacíales el agua.
- Fríe las almendras, el ajonjolí y las pasas y vacía a la olla.
- Agrega la canela, las hierbas de olor, los clavos y deja hervir.
- Agrega el jengibre. Mezcla.
- Manda al molino a que le den varias pasadas hasta que quede una pasta uniforme y lisa.
- Después de que esté lista, coloca de nuevo a hervir y agrega media molienda de chocolate, la sal, el azúcar y mueve hasta que se incorpore. Apaga y deja enfriar.
- Vierte sobre la carne de tu preferencia y acompaña con arroz blanco.
