Sopa de tomate y ajo rostizados
Por: Frederick Jiménez
Ingredientes:
- 6 tomates rojos
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 papas medianas peladas
- 2 cucharadas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de romero seco
- Hojas de albahaca
- Queso pecorino
- 1 limón
Procedimiento:
- Calentar un comal. Al estar bien caliente colocar los tomates y los ajos, dándoles vueltas hasta que todos los lados estén negros, carbonizados. Retirar la piel de los tomates.
- Se sofríen en dos cucharadas de aceite de oliva, durante un minuto, los tomates troceados y los ajos con piel rostizados; luego se agregan las papas sin pelar y cortadas en cubos, se saltean por un minuto.
- Agregar el caldo de pollo, dejar hervir y colocar la sal, la pimienta y el romero seco. Se baja a fuego medio y se tapa. Cocinar durante 20 minutos.
- Se apaga la estufa y se procesa la sopa en una licuadora, pasando luego el líquido por un colador fino. Se rectifica el sabor por si necesita más sal o pimienta negra, depende del gusto del cocinero.
- Servir con hojas frescas de albahaca, un chorrito de limón y un poco de queso pecorino rallado.
