Receta del Mole de Olla
El mole es una de las cosas más típicas y deliciosas de nuestro México, así que nunca estará de sobra que tengas a la mano la Receta del Mole de Olla
Ingredientes:
1/2 kg. chamberete de res sin hueso y limpio
1 kg. de chamberete con hueso
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla
Salsa:
5 chiles guajillo, del grande
2 chiles anchos
4 jitomates guajillo
2 dientes de ajo troceados
1/3 de cebolla troceada
Sal al gusto
1 elote limpio y cortado en rodajas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 calabazas rebanadas
1 ramita de epazote
1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
400 grs. de masa en bolitas
Cebolla picada
Hojas de cilantro
Limón para acompañar
Procedimiento:
Pon a cocer el chambarete de res con retazo y maciza, ajo y cebolla. Para la salsa, licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla. Cuela esta mezcla y vierte a la olla donde se está cociendo la carne, agrega la sal, el elote y la zanahoria.
Tapa y deja cocer por 45 minutos. Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa. Mezcla y cuece por 2 minutos más.
Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón.
