Crema de pistaches y espárragos
Te comparto esta receta para preparar una crema de pistaches y espárragos que tiene una peculiaridad: ¡no lleva lácteos!
La preparamos con Alexis Zagorín, chef y health coach, y es muy fácil de hacer. Lo mejor es que el resultado es delicioso así que verás que puedes comer saludable sin sacrificar el sabor.
Ingredientes para la crema de pistaches y espárragos:
(Para 8 personas)
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de pistaches sin cáscara
- 1 puñito de menta fresca picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 35 espárragos frescos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla blanca (cortada en cubos)
- 2 poros (solo la parte blanca)
- 1 papa blanca cortada en cubos
- 1 diente de ajo picado.
Procedimiento para la crema de pistaches y espárragos:
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Corta los espárragos y reserva sus puntas.
- Mezcla una taza de caldo de verduras, los pistaches (deja algunos para decorar al final), la menta y el jugo de limón en la licuadora hasta obtener una consistencia suave.
- En una charola para hornear coloca las puntas de los espárragos que apartaste, agrega una cucharada de aceite de coco, una pizca de sal y hornea. Aparta cuando estén listos.
- Calienta una cuchara de aceite de coco en una olla grande, añade la cebolla y el poro y saltea hasta que empiecen a ablandarse. Agrega la papa, sazona con sal y pimienta. Saltea hasta que la papa esté suave.
- Agrega el ajo y revuelve para combinar.
- Agrega una taza de caldo y raspa la parte inferior de la olla para aflojar los trozos dorados.
- Añade el resto del caldo y los tallos y deja hervir. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Licúa la mezcla de los espárragos con la de los pistaches.
- Sirve y adorna con las puntas de los espárragos, pistaches, hojas de menta y rodajas de limón verde muy delgadas.
Más información:
Si requieres contactar a Alexis para una asesoría personalizada llama al 55069748.
Checa más sobre el tema en #ComeSano.
Agradecemos a Sobremesa y Alexis Zagorín su apoyo para esta nota.
Foto: Mariana Castillo
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Cuéntanos si te animaste a hacer la crema de pistaches y espárragos.