Sabores de Tabasco en el restaurante Azul Condesa

Podrás disfrutar del Festival Gastronómico Tabasqueño del 4 al 30 de noviembre de 2014 en el restaurante Azul Condesa con un menú especial elaborado por seis chefs tabasqueños: Ernesto Aguilera Rodas, Alfonso Castañeda de la O, Amparo del Carmen Torres Pérez, Ana Gabriela Ruiz Lugo, Armando Muñoz Vasconcelos y Froylan Torres Javier.

Elige entre ocho entradas diferentes de las que destacan el caldo de gallina a la naranja agria, tamalitos de chaya (hoja verde con un sabor muy peculiar que es utilizada por los mayas), frijol negro, chipilín (otra hierba aromática característica de la zona) o cangrejo y plátano relleno.

Como platos fuertes hay diez opciones, como el filete en chirmol (un antiguo guiso tabasqueño que se podría considerar el mole de Tabasco); huliche de pavo (ancestral platillo de origen chontal, que se utilizaba en las grandes fiestas o ceremonias, con una salsa blanca y ligera hecha a base de maíz); horneado navideño; y pato en chirmol al estilo del chef propietario de los restaurantes Azul, Ricardo Muñoz Zurita (con una salsa de chile ancho, pepitas de calabaza, tortilla quemada y achiote tabasqueño).

Para la hora del postre, hay dulces tradicionales como el chongo tabasqueño, papín, dulce de oreja de mico y el manjar de arroz con aromas de naranja agria, entre otros.

“La cocina regional tabasqueña es variada y extensa inspirada en las antiguas recetas mayas y mhontales que aprovechan la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, así como la riqueza de plantas o hierbas (achiote, chaya y muste, perejil, epazote, cilantro, chipilín, chile amashito, hoja de plátano o de té) que dan el toque delicioso, singular olor, color y sabor a los guisos típicos de la región. Eso es Tabasco y con este festival queremos transportarlos a ese Edén que siempre los espera con los brazos abiertos”, comentó David Gustavo Rodríguez Rosario, Secretario de Desarrollo Económico y Turismo de Tabasco.

El chef Ricardo Muñoz Zurita expresó que “es un honor ser parte de esta gran labor de difusión y promoción de la gastronomía mexicana. Estamos seguros que todos quedarán fascinados con esta explosión de sabores colores y olores traídos desde el sureste mexicano”.

Este festival tiene como objetivo promocionar y difundir al estado de Tabasco a través de su gastronomía y es posible gracias a la Secretaría de Desarrollo Económico y de Turismo de Tabasco (SDET) y los Restaurantes Azul.

El restaurante Azul Condesa se localiza en Nuevo León #68, Colonia Condesa.   

Más información:

Página web: www.azul.rest

Facebook: restaurantesazul

Twitter: @AzulRestaurante