Frijol con puerco
Ingredientes:
- 1 kilo de frijol
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla en cuartos
- Epazote
- Habanero
Para el chiltomate:
- 2 tomates
- 1 ajo asado
- Chile habanero
- Cilantro picado
Acompañantes:
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Rábano picado
- Limones
Modo de preparación:
- Lava los frijoles, cuece en una olla con agua y agrega la cebolla y el apazote.
- Cuando burbujee agrega trozos de carne y un poco más de agua para que ésta termine de cocinarse. Añade sal al gusto.
- Revisa hasta que la carne quede suave retira del fuego.
- Para el chiltomate, agrega los tomates con el ajo y el chile habanero, quítales la cáscara y molcajetea todos los ingredientes. Después se agrega cilantro picado y un poco de sal.
- Sirve en platos hondos, con los acompañantes previamente picados y el chiltomate.
Fuente: en-yucatan.com.mx
