Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: estilos y recomendaciones
Si buscas cervezas de invierno te cuento más de los estilos para esta temporada y recomendaciones de chelas mexicanas para Navidad y Año Nuevo.
Cervezas de invierno: los estilos para la temporada de frío
La temperatura baja, así que se aprecian mejor las cervezas con más cuerpo y malta, o las que tienen alto contenido alcohólico y notas especiadas, tostadas y dulces.
Algunos de los estilos ideales para el invierno son Stout, Porter, Baltic Porter, Dubbel, Strong Ale, Winter Ale, Double Bock, Barley Wine o hasta una Black IPA.
Las ediciones de cervezas de Navidad que tienen ingredientes como jengibre, clavo o canela son exquisitas para acompañar la comida de temporada navideña.
[wt-tip]Estas se pueden disfrutar a una temperatura entre 9 y 18 grados.[/wt-tip]
Chelas mexicanas que puedes probar en invierno
Estas son algunas alternativas de cervezas hechas en México para que le des sabor a cheve a estas fiestas de diciembre.
Lupe Reyes de Cerveza Tempus
CDMX
Estilo: Winter Ale
ABV: 7.5%
Notas de cata: una cerveza colaborativa edición especial que se ha vuelto clásica en México. Esta octava edición se hizo en conjunto con Propaganda Brewing y Kumo Laboratorio de Café. Tiene textura sedosa, cuerpo pesado y notas a caramelo, chocolate y ligeramente frutales que se complementan con el perfil tostado y cremoso que aporta el café de Veracruz. Su etiqueta hace alusión al cambio de gobierno y la incertidumbre con el aeropuerto de Texcoco, con el toque de humor que caracteriza este diseño desde su inicio.
Maridaje: pavo navideño, pierna enchilada, pato y fruitcake o postres con caramelo y chocolate.
Winter Ale de Madrina Cerveza
CDMX
Estilo: Winter Ale
ABV: 6.2%
Notas de cata: cerveza hecha con café, nuez moscada, clavo, canela y nibs de cacao. Las maltas caramelo, el café y las especias de la estación crean la combinación ideal entre una cerveza y un café de olla.
Maridaje: pavo navideño, pierna de cerdo a la piña y bacalao.
Cabañuela de Cervecería de Colima
Colima
Estilo: Schwarzbier
ABV: 5.4%
Notas de cata: es balanceada y esto se debe a su fermentación lager, limpia y seca que permite saborear el carácter de las maltas alemanas, con un tostado ligero, en armonía con su amargor.
Maridaje: tamales de ceniza, pastel de carne y frutos secos, ossobuco de ternera, capirotada y salchichas alemanas tipo Bratwurst.
Oyamel de Cervecería de Colima
Colima
Estilo: Barleywine
ABV: 11%
Notas de cata: su nombre hace honor al árbol donde la mariposa Monarca se refugia en invierno. Está hecha con maltas inglesas y reposa por cinco meses en barricas de bourbon de Kentucky. Tiene sabores a vainilla, coco tostado y panqué de plátano.
Maridaje: dátiles envueltos en panceta, tarta de peras y almendras tostadas y quesos azules.
Keep Me Warm Christmas Lager de Tiny Bastards
Jalisco
Estilo: International Pale Lager
ABV: 6.3%
Notas de cata: es una colaboración con Brewers Pro. y tiene un perfil limpio y ligeramente seco. Notas malta y cereales, pero refrescante y más alcohol que una lager común.
Maridaje: preposadas, posadas, Navidad, Año Nuevo y hasta Día de Reyes.
Ceiba navideña de Cerveza Ceiba
Yucatán
Estilo: Bock con chocolate
ABV: 5%
Notas de cata: cerveza con notas a chocolate. Tiene un aroma que recuerda a las festividades navideñas por su carácter especiado ligero.
Maridaje: ideal con cordero, pescados azules, quesos ahumados y goudas añejados. Va de maravilla con platillos con chocolate.
Juan sin miedo de Cerveza Fauna
Baja California
Estilo: Barley Wine
ABV: 11%
Notas de cata: de color ámbar profundo y sabores a malta intensos y complejos. Recuerda a nueces tostadas, caramelo oscuro y melaza.
Maridaje: quesos con nueces y embutidos.
Cerveza Black XMAS 2018 de Propaganda Brewing
Nuevo León
Estilo: Imperial Coffee Stout
ABV: 9%
Notas de cata: esta chela lleva café veracruzano en colaboración con Tetecoloh café. Tiene notas a malta tostada y chocolate y buen equilibrio alcohólico.
Maridaje: carne de cerdo, pastel de chocolate y licor del 43.
Drink the universe de Principia
Nuevo León
Estilo: Strong Bitter
ABV: 5%
Notas de cata: aromas a almendra, caramelo tostado, resina, melocotón, ciruela, mora, papaya y corteza de pan. En boca distinguirás sabores a pan recién horneado, almendra, chicloso y durazno.
Maridaje: platillos navideños con pollo, pavo o puerco. Quesos frescos y semi maduros y fruitcake.
La Brü Winter Ale de Cervecería La Brü
Michoacán
Estilo: Winter Beer
ABV: 9%
Notas de cata: contiene piloncillo, anís, vainilla de la Chinantla, Oaxaca y una infusión de coñac. Es robusta, de alta graduación, pero es dulce y especiada. Un porcentaje de las ventas es donado para proyectos de Slow Food México en pro de la preservación de la biodiversidad alimentaria.
Maridaje: pavo relleno, carnes rojas, lomo adobado,romeritos y fruitcake.
Black Porter de Utopía Microcervecería
Oaxaca
Estilo: Baltic Porter
ABV: 8%
Notas de cata: se elabora con siete maltas diferentes que le otorgan una amplia gama de sabores y aromas. Se pueden distinguir notas a café, chocolate amargo, caramelos y malta tostada, frutos secos, regaliz y melaza.
Maridaje: carnes, quesos maduros, comidas condimentadas, hamburguesas, postres de chocolate, coco, café y helados.
Ro po pon ponche de Utopía Microcervecería y Casa Cervecera Tierra Blanca
Oaxaca
Estilo: Cerveza con frutas de temporada
ABV: 10.2%
Notas de cata: tiene sabores tostados y a caramelo oscuro, guayaba, frutas de temporada y malta.
Maridaje: aves, cortes de carne y comida navideña.
Cervezas de invierno: chelas internacionales
Y estas son algunas opciones de cervezas hechas en otros países para que abras tu paladar a los sabores del mundo.
Floreffe Tripel de Brasserie Lefebvre
Bélgica
Estilo: Belgian Tripel
ABV: 7.5%
Notas de cata: esta cerveza de abadía es de alta fermentación, con segunda fermentación en la botella. Es fina y cremosa de buena persistencia en paladar. Sus notas a especias, clavo, vainilla, manzana madura y regaliz la hacen ideal para la temporada.
Maridaje: aves, foie gras y salmón.
Cream Stout de St. Peters
Inglaterra
Estilo: Sweet Stout
ABV: 6.5%
Notas de cata: una cerveza con gran cuerpo y menos espuma. Su color es intenso, sus aromas y sabores son achocolatados, astringentes, amargos y permanece en el retrogusto una sensación mineral agridulce. Es elaborada con los lúpulos Fuggle and Challenger.
Maridaje: carnes condimentadas, quesos azules y postres con frutos rojos o lácteos
Brugse Zot de Halve Maan
Bélgica
Estilo: Dubbel
ABV: 7.5%.
Notas de cata: Se elabora con seis maltas tostadas. Lleva lúpulo checo de Saaz y es muy cálida en boca. Tiene balance, pues se siente el amargor, pero también notas a regaliz, frutos compotados y café tostado.
Maridaje: carnes de caza, diversos quesos maduros y postres de chocolate.
Pan A Flores de South Norte
Estados Unidos de Norteamérica
Estilo: Porter
ABV: 7%.
Notas de cata: Es una chela que se hace en honor al santo patrono de San Diego quien, cuenta la leyenda, ofreció pan a los pobres y cuando fue cuestionado por aquel acto, este alimento se convirtió en flores. Se elabora con cajeta, canela, chocolate y café oaxaqueño, pues es clave de esta cervecería su amor por nuestros ingredientes.
Maridaje: alimentos al carbón y postres con vainilla, caramelo o chocolate.
¿Dónde comprar estas cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes?
Checa con cada marca dónde comprarlas. Estos son algunos sitios que comercializan cheve artesanal:
https://sisoy.net/donde-comprar-cerveza-artesanal-df-ciudad-de-mexico/
https://sisoy.net/la-belga-colonia-roma/
¿Dónde tomar cerveza en el Guadalupe Reyes?
Estos bares son ideales para encontrar más sorpresas cheleras de temporada:
https://sisoy.net/lugares-para-tomar-cerveza-en-cdmx/
https://sisoy.net/lugares-para-tomar-cerveza-en-guadalajara-salud-con-chela/
https://sisoy.net/viaje-cervecero-por-mexico/
Agradecemos a ACERMEX, Tempus, South Norte y La Belga su apoyo para esta nota.
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