Destilados mexicanos: cómo elegir mezcal, charanda y más
¿Vas a comprar tequila, mezcal u otro? Graciela Ángeles, especialista en temas del mezcal, nos comparte algunos tips para saber cómo elegir destilados mexicanos de excelente calidad.
México es rico en cultura y bebidas como la charanda, el bacanora, la raicilla y más, que rinden homenaje a lugares específicos de México y son reflejo de cientos de años de tradición.
¿Qué es un destilado de agave?
Las bebidas derivadas del agave se clasifican en dos grupos: las que se producen a partir de la extracción de azúcares, luego del raspado del tallo (aguamiel y pulque), y aquéllas que provienen del cocimiento de cabezas, tallos y hojas para obtener bebidas destiladas denominadas como mezcal.
Se producen y envasan en algunos de los nueve estados que cuentan con Denominación de Origen: Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y Puebla. Están en proceso de ingreso:Morelos, Hidalgo, Estado de México, Aguascalientes. La DOM, es la denominación más grande que existe a nivel internacional y es un tema polémico pues podríamos tener denominaciones más precisas, como existen en la categoría del vino.
Gran parte del territorio mexicano (excepto la Península de Baja California, Ciudad de México, Tabasco y Veracruz) existen productores de mezcal y conocen la bebida con otros nombres como tuxca, zihuaquio, comiteco y más.
Destilados mexicanos
Conocerlas es valorar a las personas que las hacen posibles y las conservan. Ver en su etiqueta detalles como cantidad de maguey, lugar de origen y nombre del productor es vital.
Hay destilados mexicanos artesanales que tienes que probar:
- Tequila
- Mezcal
- Bacanora
- Charanda
- Raicilla
En teoría, todo destilado de agave debería llamarse mezcal, incluyendo el tequila. Pero, hay normas que rigen como debe llamarse cada una para su comercialización. Así que te encontrarás con mezcales del Estado de México, Morelos, Hidalgo, Aguascalientes, Tlaxcala, Chiapas y más que tengan en su etiqueta el nombre de destilado de agave, aguardiente de agave o vino de agave.
