Conoce 5 ingredientes de la cocina de la India:
1. Curry en polvo
Uno de los preferidos para cocinar. Generalmente, es una mezcla de tumérico, comino, jengibre, pimienta, cilantro en polvo, pimienta de Cayena, entre otros. Hay de varias intensidades.
2. Masala
Es una mezcla de diferentes especias y hay de varios tipos pero los más comunes son:
Masala chai
Elaborado con clavo, jengibre, canela, cardamomo, nuez moscada y pimienta negra.
Garam masala
Incluye canela, pimienta negra en grano, semillas de hinojo, clavos de olor, cardamomo, semillas de comino, semillas de cilantro y nuez moscada.
3. Lentejas
Un ingrediente fundamental en la cocina india. Hay de varios tipos y dan un agradable colorido y sabor al plato. Son muy útiles para suplir la necesidad de proteína en dietas vegetarianas. Dos tipos de lentejas muy usadas en ese país asiático son: la Urad Dal, de color marfil, y las rojas, que son poco conocidas fuera de Asia.
4. Arroz basmati
Su nombre significa literalmente “fragante” pues es un arroz muy aromático, con sabor más delicado, textura tersa y de grano más largo. Puede ser blanco o integral.
5. Okra
También conocido como gombo o quimbombó: posee una textura mucilaginosa y babosa. Se conoce como “dedo de señorita”. Es muy usado en la India, el Caribe y el sur de Estados Unidos.
Prueba un rico menú de cocina de la India y más sobre las propiedades de 5 especias para la salud.
Fuente: Embajada de la India y bbc.co.uk
Autor
