¿Cómo se cata un bourbon?

Quizá sepas que es la bebida nacional de Estados de Norteamérica y la preferida de músicos como Tom Waits, de Keith Richards de The Rolling Stones, o actores como Sean Connery o Johnnie Depp, pero hoy te cuento cómo catar un bourbon.

César Ramírez, vocero del bourbon Jim Beam, nos guió durante una cata sencilla de tres de sus bebidas, acompañadas por algunas botanas muy americanas:

1. Jim Beam White

Tiene marcadas notas a maíz, vainilla, maderas y nueces tostadas. Se sugiere usar para coctelería (como en tragos como el Coctel Jimonade o Mint Julep).

Botana sugerida: frituras de maíz con sal  o elote amarillo.

2. Jim Beam Black

Tiene más complejidad y se detectaron notas de maple y toffee, canela y tabaco. Se sugiere tomar en las rocas solo.

Botana sugerida: pretzel con chocolate

3. Maker´s Mark

Fue mi preferido de los tres pues sentí mayor balance entre el dulzor y las notas tostadas. Tiene sabor a caramelo y algunas especias como canela y clavo. También se recomienda beber sin añadidos.

Botana sugerida: palomitas cubiertas con caramelo

Y para continuar conociendo más al bourbon Alberto Navarro, experto en destilados, compartió algunos útiles consejos para la cata:

• A temperatura ambiente (alrededor de los 18 grados centígrados)
• Sin hielos, diluciones ni nada adicional
• En una buena copa de cristal con un globo no muy grande y una chimenea que concentre las volatilizaciones en una salida más angosta que el globo de la copa
• Analiza en primera instancia los aromas, acerca la nariz a la copa y permite que el aire que entra por la nariz se mezcle con el aire que entra por la boca para potenciar la capacidad olfativa
• Da un primer pequeño sorbo con el que se enjuagará la cavidad bucal y analiza el gusto con un segundo pequeño sorbo
• Hay quienes prefieren usar una técnica de catado llamada Kentucky Chew que consiste en tomar un pequeño sorbo e inhalar un poco de aire mientras se pasea el líquido por la boca para luego deglutir el sorbo mientras se hace un sutil movimiento con los labios, como si se tratara de masticar con ellos.

Así que sigue estos consejos para disfrutar más de cada trago. También te recomiendo leer nuestro texto “El bourbon a fondo con Alberto Navarro” con características y datos curiosos sobre esta bebida.

Cuéntame, ¿te gusta el bourbon y cuál prefieres?