Anicillo, un sabor del campo
También conocida como anisillo, esta hierba de tallos finos y alargados de característico olor, crece en climas secos, casi sin necesidad de ningún cuidado.
Pertenece a la familia Coriandrum Sativum de la cual también proviene el cilantro, otra hierba aromática para cocinar.
La principal característica de esta planta son sus hojas alargadas con pequeñas flores amarillas que forman parte del colorido que visten los campos en julio, mes en el cual florece esta hierba.
Cada flor del anicillo tiene una peculiar forma parecida a la de una sombrilla, pero colocada al revés.
Se utiliza en muchas regiones de México y es muy popular en países como Guatemala, donde sirve para preparar el atole de grano, una bebida tradicional en aquel país, brebaje que tiene un homónimo en Pátzcuaro, Michoacán.
La gastronomía mexicana toma al anicillo como un ingrediente especial para preparar deliciosas bebidas, panes y postres. Sus hojas se utilizan como condimento y las semillas como especia.
Al igual que otras hierbas, el anicillo tiene diversos usos medicinales pues alivia el dolor de estómago, la disentería y es un gran digestivo.
Fuentes: cichorium.blogspot.mx/ medicinatradicionalmexicana.unam.mx/ elgourmet.com
