El chef José Andrés visita México y anuncia apertura de J en el Distrito Federal
Este cocinero español que es reconocido por su labor humanitaria y proyectos exitosos que son parte de su iniciativa ThinkFoodGroup, anunció que abrirá J, su restaurante al interior del hotel W de la Ciudad de México, en octubre de este 2015.
El chef contó que en J se ofrecerán platillos entrañables de la cocina española, pero con giros creativos y emocionantes como una coca con erizo de mar o los huevos fritos servidos con caviar. Agregó que tendrán una amplia variedad de vinos españoles y coctelería.
Dio esta noticia en el marco de la cena homenaje que se le dedicó en el hotel Four Seasons, como parte de las actividades del Wine & Food Festival en la Ciudad de México, evento para el que también dio una animada conferencia en la Universidad Anáhuac del Norte.
José Andrés fue nombrado Chef Destacado por la Fundación James Beard y está al mando de restaurantes y proyectos en ciudades norteamericanas como Washington, Los Ángeles o Miami, y otras más como Puerto Rico.
Es un influyente líder de opinión y presentador de televisión y recientemente declinó la oferta de abrir su restaurante en uno de los hoteles de Donald Trump, demostrando su postura ética al respecto de las declaraciones que ese magnate hizo sobre los migrantes mexicanos en Estados Unidos.
Varias visiones alrededor de la gastronomía
Durante su ponencia en esa casa de estudios en la capital, José Andrés mostró su gran capacidad de liderazgo y emocionó al público con su empatía, pasión y buen humor. “Si yo tuviera un sueño sería tener una olla para darle de comer a la humanidad”, fue una de sus frases la cual habló de su compromiso con la sociedad y no solo con el sabor.
“No hay cosa más maravillosa que un pasaporte”, dijo con el fin de animar a que los jóvenes que lo observaban, viajen y se nutran de experiencias que impactarán en su forma de cocinar.
Temas como la desigualdad social y el hambre son algunos de los que José Andrés ha incluido en su acción. Su proyecto Beefsteak, en el que solo cocina con verduras, es parte de un mensaje que busca dar a nivel mundial sobre el aprovechamiento de alimentos saludables sin que deje de ser delicioso.
“A la porra con las recetas; hay que saberlas y respetarlas pero hay que revelarse a veces”, afirmó mientras mostraba recetas como la Esfera de mojito y el Fussili de parmesano al pesto que rompen esquemas e invitan a una cocina más lúdica.
Este español invita a “ver a través de un prisma” y nutrir la experiencia gastronómica con todo aquello que no lo sea. Para ello mostró un video de una visita al mercado que se tornó musical:
Así, la visita de este chef muestra que la gastronomía es multidisciplinaria y un poderoso eje para hablar de cultura y experiencias que no sería lo mismo sin cada una de las aristas con las que está involucrada. Hay que ampliar los horizontes para que quienes están en este rubro puedan aportar un granito de arena no solo en el campo creativo sino en el social.
Ya visitaremos su restaurante en nuestra urbe y te contaremos más al respecto para que te animes a conocer el trabajo de este hombre, que no solo está en la cocina sino en los medios, y busca mover conciencias.
Más información:
Página web: www.joseandres.com
Facebook: joseandrescocinero
Twitter: @chefjoseandres
Agradecemos al Food & Wine Festival su apoyo para esta nota.
