Mesa Redonda, debate sobre cocina contemporánea
Cocineros, periodistas y personas del gremio gastronómico se reunirán para analizar y debatir entorno a la cocina contemporánea en Mesa Redonda, un encuentro interdisciplinario creado por la cumbre culinaria Mesamérica que se realizará el 21 de septiembre de 2015 en el Museo Nacional de Antropología e Historia.
Los especialistas convocados para estas charlas son Alex Ruíz, chef de Casa Oaxaca quien hablará del concepto tradición en la era contemporánea; Alex Atala, chef brasileño del restaurante D.O.M., con el tema de la responsabilidad social; Michel Bras, chef francés del restaurante Bras, quien tratará el tópico del territorio; Massimo Montanari, historiador y escritor italiano, que charlará sobre cultura y gastronomía; Nicola Twilley, editora de Edible Geography y conductora de Gastropod, quien abordará aquello que entendemos por sustentabilidad; Soledad Barruti, autora de Malcomidos, quien hará énfasis en la producción alimentaria; y Ruth Reichl, periodista alimentaria, quien mencionará más sobre el valor de la comunicación en este ámbito.
Mesamérica, desde su creación, se destaca por ofrecer un encuentro entre profesionales en todo el mundo que trabajan con lo gastronómico desde sus diferentes aristas y filosofías. Hace unos meses se anunció que se realizaría cada dos años y mostraron su apoyo total y sinergia con la cumbre Paralelo en Monterrey; ahora con Mesa Redonda busca que se siga generando un diálogo crítico para continuar enriqueciendo la ecósfera culinaria.
“La gastronomía abarca dimensiones cada día mayores. Somos afortunados de ser parte de una realidad hasta hace poco inimaginable. En ese contexto, es necesario ser críticos, hacernos preguntas incómodas, cuestionarnos sobre lo que hacemos y por qué lo hacemos”, dijo el chef Enrique Olvera.
Este evento también recibirá como audiencia a los asistentes al anuncio de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina de St. Pellegrino que llegarán de diferentes países a México, pues se realizará en nuestra capital el 23 de septiembre de 2015.
La gastronomía es un tema que trasciende a lo hedónico, que involucra a la sociedad y sus disciplinas. Convergen en ella el arte, la economía, la historia, la antropología, la química, la biología, la geografía y hasta el lenguaje. En la actualidad se realizan reflexiones, desacuerdos y teorías sobre lo culinario pues es un tema que aviva el pensamiento y el paladar.
Te informaremos de más avances en breve.
Más información:
Página web: www.mesamerica.mx
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Twitter: @mesamerica_mx
Agradecemos a Mesamérica la información.
