Sopa de habas con pollo
Nidia Hernández Medel comparte su receta de sopa de habas con pollo, que es muy fácil de preparar y es parte de la comida casera de San Andrés Tuxtla, Veracruz de la que ya te he platicado.
Las cocineras relacionadas con el campo y el turismo rural saben aprovechar ingredientes en sus menús diarios y accesibles. Puedes leer su reflexión y la de otras cocineras sobre la pandemia.
Ingredientes para la sopa de habas con pollo:
- ½ kilo de habas
- ¼ de pollo en piezas (o solo caldo de pollo)
- 3 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva al gusto
- Un puño de hojas de guisar (cilantro, cebollín, hierbabuena)
- Agua
- Sal al gusto.
Preparación:
- Hierve agua (sin sal), cuando rompa en hervor agrega habas lavadas y remojadas previamente. Al segundo hervor baja del fuego y escurre. Reserva las habas.
- Pon dos litros de agua con sal y un cuarto de cebolla al fuego, añade el pollo cuando hierva y luego las habas.
- Licúa los jitomates con la otra parte de la cebolla y un poco de agua. Sofríe ese recaudo en aceite de oliva.
- Pica finamente las hojitas de guisar y ponlas en el recaudo. Ya que se coció, retira del fuego y tapa. Añade al líquido previo con el pollo y las habas, remueve para integrar todo y listo.
[wt-tip]Puedes hacerlas sin pollo o caldo de pollo: solo sustitúyelo por caldo de verduras.[/wt-tip]
Propiedades de las habas
- Son fuente de fibra y tienen alto contenido en ácido fólico
- Tienen vitamina B1 y minerales como cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio
- Su contenido en proteínas es alto: no todo es carne en el menú
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