Día Nacional del Cacao y el Chocolate: celebra conociéndolos
Cada 2 de septiembre se conmemora el Día Nacional del Cacao y el Chocolate y podemos celebrar conociéndolos más. Tanto las comunidades rurales como las de pueblos originarios tienen a este alimento como parte de su alimentación cotidiana o ritual, pero en la actualidad enfrentan la problemática del cambio alimentario y cultural. Es indudable su importancia como regalo de Mesoamérica al mundo, pero en las urbes se enfrenta el reto de la industrialización y la falta de conocimiento sobre qué es realmente un chocolate.
La Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (ASCHOCO) estableció de manera oficial esta conmemoración en México desde 2019, a fin de promover la preservación de la cultura del cacao y del chocolate.
“El cacao es un fruto que se siembra solo dos veces al año y tiene como primera fecha de recolección el 2 de septiembre, día aproximado en que los cacaoteros cosechan el fruto de su trabajo. Por esta razón se eligió esa fecha para festejar de manera oficial el Día Nacional del Cacao y el Chocolate en México”, dijo Alicia Páramo, directora de esa asociación hace unos años.
“Somos más que un super alimento” es el lema de productores, transformadores de semilla en otros derivados, académicos y divulgadores del tema. La producción de cacao en México no tiene símil en ninguna otra parte del mundo: su importancia radica en la biocultura construida a través de miles de años en torno a la semilla, así como lo arraigado y desarrollado de su consumo, y su transformación en alimentos y bebidas, explica Daniel Reza de La Rifa chocolatería. Es uno de los sistemas agrícolas nativos más importantes en el sureste mexicano; es sustento económico y provee de alimento, resguardo y ocio a miles de familias.
Algunas lecturas para el Día Nacional del Cacao y el Chocolate
En este blog le hemos dedicado diferentes notas desde hace años, así que te sugiero leernos:
Conoce más sobre la historia de este ingrediente mesoamericano:
https://sisoy.net/historia-del-chocolate-y-el-cacao/
Hay diversas bebidas oaxaqueñas con cacao, ¿las conoces?
https://sisoy.net/bebidas-con-cacao-en-oaxaca-mas-que-chocolate/
En Tabasco, este alimento tiene sentido ritual:
https://sisoy.net/usos-rituales-del-cacao-en-tabasco/
También existen otras bebidas tradicionales tabasqueñas con cacao entre sus ingredientes:
https://sisoy.net/6-bebidas-tradicionales-de-cacao-de-tabasco/
¿Cómo saber qué chocolate comprar? Acá algunos consejos:
https://sisoy.net/consejos-para-comprar-chocolate-de-buena-calidad/
Piensa, ¿de dónde viene el último chocolate que te comiste?
https://sisoy.net/en-el-dia-internacional-del-chocolate-hay-que-reflexionar-mas-sobre-cacao/
¿Sabías que hay otros endulzantes para el chocolate?
https://sisoy.net/chocolate-sin-azucar-otras-formas-de-endulzar-el-cacao/
Te damos datos sobre la industria del chocolate:
https://sisoy.net/la-deliciosa-industria-del-cacao-y-el-chocolate-en-mexico/
¿Has probado el bupu?
https://sisoy.net/bupu-bebida-tradicional-con-cacao-del-istmo-de-tehuantepec/
Esta ruta te dirá dónde comprar chocolate en México:
https://sisoy.net/donde-comprar-chocolate-mapa-de-chocolaterias-en-mexico/
¿Qué relación tiene el chocolate y el placer?
https://sisoy.net/chocolate-en-el-siglo-xvii-su-relacion-con-el-sexo-y-el-placer-audio/
La chocolaterapia puede ser una alternativa de belleza y salud:
https://sisoy.net/beneficios-de-la-chocolaterapia-corporal-en-la-salud/
En Uruapan existe una empresa tradicional y familiar que sigue vigente:
https://sisoy.net/chocolate-en-uruapan-bebidas-tipicas-de-michoacan/
Conoce a este chocolatero mexicano que admiramos:
https://sisoy.net/chef-luis-robledo-chocolates/
¿Sabes qué es el mucílago?
https://sisoy.net/cacao-del-mucilago-al-chocolate/
¿Qué relación hay entre el murciélago y el cacao?
https://sisoy.net/murcielagos-cacao-y-maguey-magica-relacion/
¿Quieres saber cuál es el consumo per capita de chocolate en México?
https://sisoy.net/datos-sobre-el-chocolate-que-comparte-aschoco/
Foto principal: Mariana Castillo
