En Oaxaca existe un oasis para aprender más sobre esa bebida de agave y es La Mezcaloteca, un espacio dedicado a la difusión de la cultura alrededor de los mezcales tradicionales.

Con la apariencia de una botica y una tienda de reliquias, darás un viaje por los sabores y pormenores de dicha bebida, que se consume en fiestas y ritos tradicionales, se exporta y de la que cada vez se escucha hablar más.

Por una cultura mezcalera informada

El mezcal logró romper algunos paradigmas como el de que era bebida de mala calidad. Pero, aún queda mucho trabajo por hacer y eso es lo que los creadores de La Mezcaloteca buscan.

Según indicó la investigadora Catarina Illsey del Grupo de Estudios Ambientales A.C., proviene al menos de 39 especies de agave, que además poseen variedades, lo que amplía su horizonte de sabores, aromas y características organolépticas.

Hay algo claro: el mezcal no es una moda, sino un elemento cultural que habla de las tradiciones y el trabajo de familias mexicanas dedicadas, desde hace varias generaciones, a labrar la tierra con paciencia para lograr producciones únicas y peculiares.

Amar el mezcal

Se encuentra en el gusto y el paladar, tanto de los que ya lo amaban desde siempre, como de los curiosos que se acercan a su sabor. Y tú, ¿qué tanto sabes y aprecias el mezcal en cada sorbo?

Si vives en Oaxaca o visitas esta ciudad no dejes de ir a La Mezcaloteca, ubicada en Reforma No. 506, Col. Centro en Oaxaca de Juárez. Escríbeles a lamezcaloteca@gmail.com o llama al teléfono 951 5140082 para que te informen sobre sus actividades.

Agradecemos a La Mezcaloteca y Canirac Oaxaca su apoyo para este artículo

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