Arrollado de fresa y queso

Ingredientes

Pasta de arrollado

• 1 ½ taza de harina
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 4 huevos separados
• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de leche
• 220 gramos de queso cremoso de oveja

Preparación

1. Precalienta el horno a 350° F.
2. En un tazón, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrégale la cáscara de limón y aparta.
3. Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, aproximadamente durante cinco minutos; luego añade poco a poco los ingredientes secos cernidos, alternando con la leche. Aparta de la batidora.
4. En otro tazón, bate las claras a punto de nieve y incorpóralos al batido anterior, a mano con espátula de goma en forma envolvente.
5. Vierte esta mezcla en una bandeja engrasada, forrada con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
6. Hornea a 350° F por 20 minutos. Saca del horno, de inmediato, vuelca la pasta sobre una toalla rociada con azúcar. Córtale las orillas y enrolla con la toalla. Déjala así hasta que enfríe.
7. Luego, extiende la pasta, distribuye el queso y encima de éste coloca el relleno de fresas. Vuelve a arrollar, pásalo a un platón de servir y lo rocíalo con azúcar en polvo.

Relleno de fresas

• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 400 gramos de fresas picadas en cuadritos
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. En una olla, mezcla el azúcar con  la fécula de maíz, agrégale las fresas y llévalo al calor, revuelve ligeramente hasta que hierva y espese.
2. Añade el jugo de limón.
3. Aparta del calor y enfría.