Caldo de Oso
El típico caldo de oso de León.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pescados sin cabeza
- 4 chiles colorines (chile rojo) seco
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 cucharada de harina
- Aceite de olivo el necesario
- 2 litros de agua
Preparación
- Primero hierve los chiles colorines y los tomates. Si quieres más picoso el caldo puedes agregar 3 chiles de árbol más.
- Limpia el pescado y ponlo a hervir en los dos litros de agua.
- Después en una sartén fríe el tomate, los chiles, el ajo, la cebolla, el orégano y el comino. Estos ya deben estar licuados.
- Fríe en el aceite de olivo la cucharadita de harina y cuando se vea de color café agrega lo que ya licuaste.
- Déjalo sazonar perfectamente por 10 minutos. Luego agrega el pescado cuando ya esté hirviendo, agrégale la sal que sea necesaria y como último paso sólo agregale el perejil picado.
