María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize
María Fernanda Di Giacobbe fue la ganadora del Basque Culinary World Prize. Este premio lo otorga el Basque Culinary Center y el gobierno vasco a chefs con iniciativas transformadoras.
“Su trabajo refleja la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina”, se lee en el comunicado oficial.
María Fernanda es promotora del chocolate venezolano y fue elegida gracias a proyectos como Kakao y Cacao de origen. Con ellos ha integrado una red educativa y de emprendimiento, investigación y desarrollo en comunidades cacaoteras productoras que toman al cacao nativo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica.
La importancia del trabajo de María Fernanda Di Giacobbe
Venezuela vive una situación política, económica y social complicada y ella ha brindado oportunidades a alrededor de 700 mujeres a las cuales capacita para que puedan tener mayores ingresos gracias al chocolate en micro negocios sobre el tema.
A través de talleres de bombonería, ella ha formado a unas 8 mil 500 personas. En conjunto con la Universidad Simón Bolívar, ha graduado a unas mil 500 personas en el diplomado Gerencia de la Industria del cacao en el cual 94% de los estudiantes son mujeres).
Al menos 18 comunidades cacaoteras y 60 productores se han incorporado a su proyecto Cacao de Origen con el cual mejoran procesos de producción, fermentación y comercialización de sus cacaos para poder exportarlos con certificaciones de origen a maestros chocolateros del mundo en sintonía con el movimiento Bean to bar.
“Nuestra labor toma desde hoy una nueva dimensión, nos hará llevar la energía transformadora de nuestro oficio a más mujeres emprendedoras del chocolate”, dijo María Fernanda Di Giacobbe quien recibirá 100 mil euros para donar a algún proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.
El premio que ganó Di Giacobbe
La decisión se dio a conocer hoy, 11 de julio, en el Museo Balenciaga, en Guetaria, después de que el domingo, se reuniera un jurado del cual eran parte importantes chefs en el mundo como Joan Roca, del Celler de Can Roca (España), Ferrán Adrià (España), Dominique Crenn (Estados Unidos), Heston Blumenthal (Reino Unido), Massimo Bottura (Italia), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Enrique Olvera (México).
También fueron jueces, reconocidos especialistas vinculados con la alimentación como Harold McGee, escritor e investigador estadounidense; Massimo Montanari, especialista en Historia de la Alimentación; Laura Esquivel, escritora mexicana y autora de Como agua para chocolate; y Cristina Franchini, experta en Ley Internacional y Acción Humanitaria, parte del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR).
El Basque Culinary World Prize se lanzó en febrero de 2016 para compartir la manera en que la gastronomía puede constituir una fuerza transformadora. Éste destaca la labor de hombres y mujeres emprendedores y con vocación a la excelencia; de gente innovadora y creativa; tenaz, contracorriente y hasta temeraria, pero sobre todo, comprometida con su sociedad. Se creó, además, para celebrar el camino abierto por pioneros como Alice Waters o Dan Barber en Estados Unidos, Claus Mayer y René Redzepi en Dinamarca, Jamie Oliver y Heston Blumenthal en Reino Unido, Gastón Acurio en Perú o Massimo Bottura en Italia, entre otros.
Los candidatos al Basque Culinary World Prize
Más de 110 candidatos de 30 países fueron nominados al Basque Culinary World Prize, entre febrero y abril, a través de la web del premio. Un comité técnico, liderado por Elena Arzak, del restaurante Arzak, y conformado por académicos de distintas universidades, eligió a los siguientes 20 finalistas:
- Alberto Crisci (Reino Unido)
- Alicia Gironella (México)
- Ángel León (España)
- Ann Cooper (Estados Unidos)
- Carlos Zamora (España)
- Daniel Boulud (Francia/Estados Unidos)
- David Hertz (Brasil)
- Gabriel Garza (México)
- Jessamyn Rodriguez (Canadá / Estados Unidos)
- José Andrés (España/Estados Unidos)
- Joshna Maharaj (Sudáfrica/Canadá)
- Leonor Espinosa (Colombia)
- Manoela Buffara (Brasil)
- Margot Janse (Holanda)
- Massimiliano Alajmo (Italia)
- Nani Moré (España)
- Rodolfo Guzmán, (Chile)
- Teresa Corçao (Brasil)
- Kamilla Seidler (Dinamarca) y Michelangelo Cestari (Venezuela) en una misma nominación, por su trabajo, juntos, en Bolivia.
- María Fernanda Di Giacobbe (Venezuela), la ganadora.
Conoce más sobre María Fernanda Di Giacobbe y su trabajo en este video:
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Más información:
Página web: www.basqueculinaryworldprize.com
Twitter: @BCulinaryWP
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