Receta de la rosca de reyes

Si bien es más práctico comprarla te damos la receta de la rosca de reyes pues siempre hay algún aventurero que quiere hacerla:

Ingredientes:

Para el pan:

• 8 tazas de harina
• 12 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1 barra de mantequilla
• 4 cucharadas de manteca vegetal
• 5 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de té de azahar
• 2 sobrecitos de levadura.

Para la decoración:

• 3 higos cristalizados en gajos
• 10 cerezas rojas y verdes en almíbar
• 1 barrita de ate cortado en tiras
• 1 naranja cristalizada cortada en tiras
• 1 pera cristalizada
• Muñequitos de plástico
• 2 cucharadas de azúcar glass.

Procedimiento:

1. En un vaso mezcla dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agrega agua tibia y revuelve con la cuchara. Reserva.
2. Sobre la mesa o en una tabla de amasar forma una fuente con el resto de la harina previamente cernida (reserva dos cucharadas). Alrededor de la harina vierte la sal, el azúcar, la margarina en trozos y una cucharada de manteca vegetal (reserva dos cucharadas). En el centro vierte el té de azahar. Mezcla los ingredientes con una mano y con la otra agrega poco a poco los huevos (reserve uno). Amasa aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa manejable.
3. Agrega la levadura que reservaste. Amasa y golpea la mezcla hasta que se despegue de las manos y de la mesa. Estará lista cuando logres que se estire unos 30 centímetros sin romperse.
4. Coloca la masa en un tazón de vidrio y cúbrela con el plástico para alimentos o con la manta de cielo y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.Amasa nuevamente y forma dos tiras largas y delgadas. Coloca una tira en cada charola previamente engrasada, uniendo los extremos para darles forma de rosca. Introduce los muñequitos.
5. En un recipiente vierte las dos cucharadas de harina que reservaste, dos cucharadas de manteca vegetal y el azúcar glass. Mezcla hasta formar una pasta.
6. Barniza con el huevo batido y decora con la fruta. Con la pasta anterior forma tiritas, aplánalas con las manos y adorna las roscas.
7. Deja reposar las roscas hasta que dupliquen su tamaño.
8. Introdúcelas en el horno caliente en la parte media a 200°C.
9. Hornea durante 30 minutos o hasta que se doren.
10. Una vez frías mételas en bolsas de plástico y guárdalas en la alacena.

Fuente: profeco.gob.mx

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