Crema de castañas y cardamomo
El sabor de las especias y la cremosidad de los frutos secos está en esta crema de castañas y cardamomo, te damos la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de castañas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 mililitros de crema
- 1 pizca de cardamomo
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla (la necesaria)
- Crutones y castañas para decorar.
Preparación:
- Coloca las castañas en agua hirviendo durante unos minutos para que puedas pelarlas más fácilmente.
- Pica la cebolla, el apio y el diente de ajo y sofríelos en una cazuela con un poco de mantequilla. Agrega las castañas y continúa sofriendo unos minutos. Cubre con el caldo, salpimenta y cuécelo todo durante una hora y media.
- Añade la crema, revuelve.
- Bate un poco la mezcla con la batidora para darle una consistencia cremosa.
- Por último, añade el cardamomo, rectifica de sal y pimienta y agrega agua o leche si quedó muy espesa.
- Sirve en platos individuales y decora con los crutones y las castañas.
Fuente: jamieoliver.com
