¿Cómo quitarle la baba a los nopales?
¿Te has preguntado cómo quitarle la baba a los nopales? Si eres de los que no los come porque no les gusta su consistencia este consejo de cocina es para ti.
Un consejo muy útil
Rodolfo Castellanos del restaurante Origen en la ciudad de Oaxaca compartió una forma para curar los nopales y poderlos consumir sin que escurra su baba, que los deja un poco crujientes y les da un mejor sabor:
- Lava y corta los nopales en cuadros medianos.
- Colócalos en un tazón ancho.
- Agrega sal de mar hasta que se cubran todos los nopales.
- Amasa y mezcla constantemente durante unos cinco minutos. Verás que comenzará a salir esa baba que no te gusta.
- Lleva a chorro de agua fría y, con la ayuda de un colador, enjuágalos y escúrrelos.
Listo: ya podrás usarlos en la receta de tu preferencia.
Una receta exquisita
Él compartió este tip y la receta de la ensalada de nopales con chicharrón en una dinámica clase de cocina en su natal Oaxaca, una experiencia muy divertida de la cual te hablaré muy pronto para que te animes a viajar y a aprender con este orgulloso oaxaqueño.
Agradecemos a Rodolfo Castellanos y al equipo de Origen su apoyo para esta receta.
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4 Comments
Muchas gracias por que hoy aprendí algo más y sobre todo de nuestra comida tradicional mexicana
Gracias por leernos, Emma. Seguiremos compartiendo más sobre nuestras cocinas por aquí. Saludos. 🙂
Pero ya cocidos los nopales como les quito la baba
Hola, Georgina. Cuando estén cocidos puedes hacer lo mismo: usa sal de mar para quitarles la baba y enjuágalos bien con agua. Saludos y gracias por leernos.