10 datos que quizá no sabías de la vainilla
Es aromática, exquisita, perfumada y delicada. La vainilla es un alimento delicioso y con mucha historia detrás.
Aunque muchos postres, platillos, panes y bebidas ya solo la tienen como recuerdo, pues se usa su extracto y sabores artificiales y no naturales, la vaina de vainilla es una planta digna de conocer.
Vainilla: un regalo de México al mundo
Te doy más información sobre esta planta:
- La vainilla (Vanilla planifolia) es miembro de la familia de las orquídeas y es un bejuco epífito de flores amarillas verdosas.
- Tiene su centro de origen en México.
- Es una orquídea de clima cálido húmedo que se ha encontrado en la Sierra Madre de Oaxaca, en la Selva Lacandona en Chiapas y en el sur de Quintana Roo.
- Otros de sus nombres en náhuatl son ixtlilxochitl o tlilxóchitl (flor negra). En totonaco se conoce como xanat o shanat, caxixanath y su chel.
- Fue bautizada como “vainilla” por los españoles, pues sus frutos, de entre 15 y 30 centímetros de largo, se parecen a las vainas de una espada.
- Se ha cultivado desde tiempos prehispánicos en la región totonaca del norte de Veracruz y Puebla.
- Los mayas y los aztecas la usaban como ingrediente de finas bebidas de cacao que bebían los nobles y guerreros.
- La vainilla se usa para tratar las fiebres graves y el dolor de vientre, de acuerdo a datos del Atlas de las Plantas de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM.
- Su principal componente aromático es la vainillina pero se han detectado hasta 169 compuestos más.
- De las 15 especies de vainillas mesoamericanas, 9 se encuentran en México, todas ellas cercanamente emparentadas: Vanilla cribbiana, V. hartii, V. helleri, V. inodora, V. insignis, V. odorata, V. phaeantha, V. pompona y V. planifolia. El híbrido V. x tahitensis, que contribuye en segundo lugar a la aportación mundial de vainilla, se derivó de Vanilla odorata y V. planifolia.
Fuente: CONABIO y biodiversidad.gob.mx
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