Mini pasteles Totoro

Esta receta de Mini pasteles Totoro de Vanessa del Valle es ideal para quienes aman la comida con diseño:

Ingredientes:

• 100 gramos de harina de repostería (o harina normal con una cucharadita de levadura en polvo)
• 100 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 50 gramos de queso mascarpone
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 8 gramos de matcha
• Colorante vegetal negro
• Icing o pasta de azúcar blanca y verde
• 15 gramos de azúcar glas
• 300 gramos de chocolate blanco para fundir
• 2 cucharadas de leche
• Molde cuadrado o rectangular para horno de 25 x 35 cm o 30 x 30cm
• Cortagalletas con forma de Totoro y redondo
• Papel de hornear.

Preparación:

1. Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de nieve.
2. Blanquea las yemas de huevo con el azúcar. Bate bien. Añade el té verde tamizado y mezcla bien hasta que se diluya por completo.
3. Une poco a poco las yemas blanqueadas con las claras a punto de nieve en un tazón y hazlo con una lengua pastelera o un cucharón tratando de no romper la espuma demasiado. Añade unas gotitas de esencia de vainilla y mezcla.
4. Tamiza la harina y vuelve a mezclar con cuidado toda la masa.
5. Cubre un molde con papel de hornear. Vierte poco a poco la masa. Cuece durante 10-12 minutos en el horno a 180º (pica con un palillo y si sale limpio, ya está listo)
6. Mientras se hace el pastel, mezcla el azúcar glas y añade poco a poco el mascarpone a la mezcla. Reserva en el refrigerador.
7. Retira el pastel del horno y corta los laterales con un cuchillo si hace falta antes de desmoldar. Coloca más papel de hornear encima y dale la vuelta para desmoldarlo fácilmente. Deja que se enfríe y retira el papel de horno de la parte de arriba.
8. Corta el pastel por la mitad para hacer dos láminas más delgadas.
9. Corta con cuidado con el corta galletas en forma de Totoro, asegúrate de que queden pares.
10. Con una manga pastelera, coloca la mezcla de mascarpone sobre los pasteles dejando un poco de espacio por cada lado, tapa con otro pastel, siguiendo el dibujo de Totoro. Aprieta un poco para que hagan un sándwich. Refrigera.
11. Funde el chocolate blanco y al final añade un poco de leche. Una vez que esté listo para cubrir los pasteles añade unas gotas de colorante negro hasta alcanzar el gris característico de Totoro.
12. Agrega el chocolate con cuidado y realiza los detalles con cortadores más pequeños y con el icing que deberás pegar con pegamento de repostería. Ayúdate con un dibujo de Totoro delante para un acabado perfecto.

Fuente y foto: recetasjaponesas.com