Tejate oaxaqueño

El tejate oaxaqueño es una bebida espectacular que reúne ingredientes endémicos muy especiales, aprende a prepararlo y disfrútalo:

(Para 12 personas)

• 1 kilo de maíz
• 1 kilo de ceniza
• 70 gramos de cacao sin cáscara
• 3 huesos de mamey
• ¼ de taza de rosita de cacao
• Azúcar al gusto.

 Preparación:

1. Remoja en agua el maíz y la ceniza una noche. Cuando muelas ambos obtendrás una pasta llamada nicuanextle.
2. Tuesta el cacao junto con la florecita de cacao y los huesos. Muele todo muy bien.
3. Mezcla lo anterior con el nicuanextle. En una cazuela grande de barro bate con las manos y los brazos vigorosamente y agrega poco a poco agua fría para que saque espuma (debe tener mucha).
4. Aparte, elabora un jarabe natural de agua y azúcar.
5. Endulza al gusto y revuelve bien.
6. Sirve con hielo en jícaras rojas.

 Fuente: Oaxaca Travel

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¿Ya has probado el tejate oaxaqueño?