Pan de plátano con amaranto
Ingredientes:
- 1 taza de amaranto.
- 2 tazas de harina integral.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 taza de puré de plátanos maduros.
- ½ taza de miel de agave.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva.
- 1 cdta. de extracto de vainilla.
Preparación:
- Pre calienta el horno. Engrasa un molde para pan.
- En un tazón, mezcla la harina y el polvo para hornear. Revuelve bien.
- A parte, bate los plátanos, la miel, los huevos, la mantequilla o aceite de oliva y la vainilla. Añade el amaranto y mezcla.
- Echa la mezcla anterior sobre la primera combinación e integra hasta que se integren por completo.
- Vierte lo anterior en el molde. Hornea aproximadamente por una hora. Deja enfriar y sirve.
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