Pescado en costra de pistache
Zahie Tellez desarrolló algunas recetas para la marca Miele y a continuación te comparto esta de pescado en costra de pistache, ideal para la Cuaresma:
Ingredientes para el pescado:
- 1 filete de pescado (la chef sugiere bacalao pero puedes buscar otras opciones)
- 200 gramos de pistache
- ¼ de taza de ralladura de limón (amarillo)
- ¼ de taza de ralladura de limón (verde)
- 1 manojo de perejil
- 60 gramos de mantequilla
- 1 clara de huevo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva.
Ingredientes para la ensalada:
- 4 piezas de jitomate cherry
- 1 manojo de arúgula
- Vinagreta casera.
Preparación:
- Pica finamente el pistache y el perejil. A continuación mezcla bien ambos ingredientes y añade una pizca de sal.
- Agrega la ralladura de limón amarillo y verde a la mezcla anterior, y revuelve todos los ingredientes.
- Aparte, lava bien el pescado y seca con ayuda de papel cocina.
- Sumerge el pescado en aceite de oliva, sala al gusto y cubre con la mezcla de pistache por el lado del aceite.
- Enciende la parrilla de inducción a potencia media-alta y añadir aceite. A continuación agrega la mantequilla y derrite moviendo constantemente para que no se queme.
- A continuación fríe el pescado en la mezcla, y bañar con la mantequilla para ayudar a que se cocine por ambos lados.
- Por último sirve el pescado acompañado de una ensalada de arúgula y jitomate.
Puedes ver la receta en la sección de Videos.
Agradecemos a Miele.
