Cold brew: guía básica para entender esta bebida con café
¿Has probado el cold brew? Si eres amante del café de verdad quizá hayas escuchado de este método. Las cafeterías de especialidad llegaron a ofrecer maneras alternas de disfrutar esta bebida, más allá de los frappés o las bebidas azucaradas.
Algunos datos sobre el cold brew
1. Es una infusión en frío, no un café con hielos
Cold brew significa infusión en frío. Esta preparación nunca entra en contacto con agua caliente. Lo correcto sería llamarle “café en frío” ya que algunos lo confunden con el café helado o al que se le agrega hielo.
2. Es todo lo contrario a espresso
La extracción de un café espresso requiere alrededor de 25 segundos: la del cold brew necesita entre 12 y 20 horas de paciencia. El sabor y los aromas se obtienen gracias al tiempo de inmersión y no por su contacto con el calor.
3. Menos acidez y más cafeína
Un cold brew tiene alrededor de 60% menos acidez que un café tradicional caliente, debido a que el agua fría no extrae tantos aceites del grano y algunos se eliminan en el proceso de filtrado final. Y debido a que pasa mayor tiempo en contacto con agua, tiene más cafeína.
4. El origen importa
Por lo general, este tipo de bebidas son parte de una filosofía relacionada con los cafés de especialidad y el cuidado de los granos, sus variedades, procesos y orígenes. Por ende, cada uno será distinto.
5. Bébelo como quieras
Puedes beberlos como más se te antoje: solo, con hielos, mezclado con algún licor o hasta con un poco de leche. También puedes tomarlo directo de la botella y se puede conservar en el refrigerador por un par de meses.
¿Qué marcas de cold brew te sugerimos tomar?
5 cafeterías en CDMX en las que nos gusta el cold brew
1. Café Avellaneda
Higuera 40-A, Coyoacán
2. Casa Cardinal
- Campeche 346, colonia Condesa
- Córdoba 132, colonia Roma
3. Blend Station
Avenida Tamaulipas 60, colonia Condesa
4. Raku café
Sinaloa 188, colonia Roma
5. Alma Negra café
Avenida Universidad 420-A, colonia Narvarte
Nos encantará saber cuáles son tus favoritos en la CDMX.
Agradecemos a Panacea la información para esta nota.
También puede interesarte
https://sisoy.net/cafe-veracruzano-ruta-coatepec/
https://sisoy.net/cafe-mexicano-esta-en-crisis/
https://sisoy.net/coctel-con-cold-brew-ginebra-y-manzanilla/
¿Ya has probado el cold brew?
