Uno de los estilos preferidos por los cerveceros artesanales es el India Pale Ale. Si bien existen diferencias entre las etiquetas de cada cervecería, las IPA´s se caracterizan por su notable presencia a lúpulo, que otorga amargor de moderado a intenso, así como por sus notas cítricas y minerales. Existen diferentes tipos de lúpulos como el Colombus, el Tomahawk, el Sterling y más.
Hay varias historias que explican el nacimiento del estilo. Una de las más difundidas es que el inglés George Hodgson, propietario de la cervecería Hodgson, lo inventó a finales del siglo XVIII para que la bebida sobreviviera el viaje a la India, añadiendo lúpulo a la receta de las tradicionales Pale Ale como conservador.
El historiador Nicholas J. Hamlin señaló en su artículo “Britain, Bengal, Burton and Beer: George Hodgson and the Development of India Pale Ale” que la bebida se convirtió rápidamente en la preferida de los expatriados, ya que era refrescante e ideal para los climas húmedos de esa nación.
Asimismo, es importante destacar que el estilo ha sido icónico y popular en la revolución cervecera artesanal en los Estados Unidos de Norteamérica y que se diferencia del inglés por ser más atrevido, amargo y con alta presencia herbal.
Las cervezas IPA´s pueden ser maridadas con alimentos condimentados, especiados, salados o frutales, así que aventúrate a realizar tus combinaciones y anímate a probarlas.
Fuentes: sa.rochester.edu y morebeer.comAutor
