El mole es un platillo que a muchos nos encanta. Durante todo septiembre podrás probar más de una variedad, con recetas tradicionales y otras más contemporáneas que parten de la idea que un mulli es una salsa, esto en el restaurante Terré del Hotel María Condesa.
Si bien tendrán los clásicos moles negro, verde, rojo o amarillito hay otros menos convencionales con recetas creadas por el chef Gerardo Delgado y su equipo de cocina.
Uno de los más sobresalientes es el mole rosa con pato, que además de vistoso, ofrece la sutileza de ingredientes como el chile güero y las almendras. Asimismo, ofrecerán un mole blanco que, en palabras de Gerardo, “incluye varios ingredientes de este tono en su preparación”.
Otro que te recomiendo es el mole de tamarindo con salmón, que se sirve acompañado con verduras salteadas. Ofrecen también el mole de hongos con pescado blanco.
La selección variará diariamente, así que pregunta cuáles tienen el día que visites Terré, ubicado en Atlixco # 132, Colonia Hipódromo Condesa.
Agradecemos a Grupo Litoral y Gerardo Delgado las facilidades para esta nota
Autor
