Los sabores de Hidalgo en el restaurante Mar del Zur
La cocina hidalguense será la invitada de honor en el restaurante Mar del Zur en la Ciudad de México, del 11 al 17 de abril de 2016.
Mar del Zur ofrecerá a sus comensales recetas e ingredientes típicos que van de la mano con las tradiciones del destino.
Algunos de los platillos que integran el menú son la cazuelita de escamoles hidalguenses, el caldo de hongo con flor de calabaza y la trucha envuelta en pasta de hojaldre con espejos de marinara.
Como postres hay opciones como las manzanas flameadas con cobertura de cacahuate e higo y piloncillo con queso mascarpone. Para beber está la tachuela, una bebida originaria de Mineral del Chico que se disfruta en todo el estado.
Se contará con la presencia y el trabajo de David Castillo Aceves, quien ha incursionado en la gastronomía típica de Hidalgo, junto con Eduardo Wichtendahl Palazuelos, dueño de Mar del Zur y reconocido promotor de la cocina mexicana y de Guerrero.
El trabajo artesanal de este destino se mostrará en los centros de mesa, que son originarios de Chilico, comunidad especializada en la creación de alfarería y cerámica desde la época prehispánica.
El restaurante Mar del Zur se localiza en Emilio Castelar 163, colonia Polanco.
Fuente: Cohesión.
