Budín de maíz con pasta de castañas y orejones de chabacano

(16 porciones)

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz nixtamalizado (para hacer tortillas).
• 1 taza de harina de trigo.
• 3/4 tazas de azúcar.
• 2 cucharadas copeteadas de royal.
• 3 huevos.
• 1 litro de leche (o la necesaria para lograr consistencia fluida).
• ½ taza mililitros de aceite de canola.
• 1 taza de pasta de castaña.
• 1 tazas de orejones de chabacano picados.
• Ralladura de 2 naranjas.
• 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau).
• 1 cucharadita de mezcla exótica de pimientas.
• 100 gramos chocolate amargo.
• 1/4 taza de miel.

Preparación

1. Dos horas antes, pica y macera con el licor, la ralladura y la pimienta.
2. En un sartén a fuego lento integra la pasta de castañas con el aceite hasta que quede un puré.
3. Integra todos los ingredientes secos.
4. Aparte, integra todos los ingredientes líquidos con el puré y los frutos macerados.
5. Engrasa y enharina los moldes pequeños.
6. Vierte la masa y cólocala en al asador (tapado) por 40 minutos.
7. Es importante girar los moldes 90º a los 20 minutos para conseguir una cocción pareja.
8. Sirve con ralladura de chocolate amargo y miel.