¿Te has puesto a pensar a qué saben el amor, el desamor y el deseo?

Yo soy una fácil: me enamoro de lo bello a cada segundo, también de lo raro y lo peculiar. Caigo rendida ante un sabor, alguien franco, una canción y hasta del silencio. Amo las palabras nuevas o algunas siempre usadas.

Para mi el amor es cálido y vaporoso, extensivo, como un café aromático o un caldo, a veces picante y espeso como un chilpachole de jaiba, en otras sutil como un espesado de chepil y algunas más expresivo y permanente en la memoria como una caguamanta.

El desamor sería como engullir una cuetla, ese insecto negro y húmedo, o como morder cebolla blanca cruda: se queda hasta cuando no quieres, te hace llorar un chorro. Es algo echado a perder o que te escalda. El deseo tendría gusto especiado: cardamomo, cúrcuma, canela o lavanda. Sería fresco: menta, poleo y shizo. También se parecería a mezcal del bueno: una vez que estás con él, todo cambia. Tantos magueyes por beber a sorbitos como besos por dar.

El experimento: un cuestionario sobre amor, desamor y deseo

Tengo varios grupos de amigos y en apariencia pueden parecer distintos entre sí, pero nos une el hecho de que nos gusta comer rico y pasarla bien. Un día pensé en la pregunta “¿a qué le sabría a cada uno de ellos el amor, el desamor o su relación?”.

Esto, a partir de que recordé la nota en la que te conté sobre la comida y el amor en los nahuat de Huitzilán de Serdán, Puebla y cómo se asocia el tipo de sabores a lo que se siente por los otros. Por ejemplo, la envidia la relacionan con lo amargo (chichic) y el amor con lo dulce (tzopec).

Así que para este especial decidí hacer una pequeña encuesta en la que participaron 18 personas. Casi todas tienen que ver con el mundo de la gastronomía y sus edades van de los 25 a los 45 años. Decidí solo colocar sus respuestas y no poner sus nombres para proteger su privacidad. Checa si te identificas con algunas de ellas y, de paso, procura responder las mismas preguntas para averiguar a qué te sabe el amor.

¿A qué saben el amor, el desamor y el deseo para…

los que acaban de romper con su pareja?

los poliamorosos?

los solteros o quienes ya no creen en el amor?

los que llevan mucho tiempo en una relación?

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Los que acaban de romper con su pareja

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• Salía con un chef que me puso los cuernos y hasta terminó siendo papá con la otra. Conmigo llevaba cuatro años y con ella seis meses.
• Fuimos novios por cuatro años: lo apoyé en su carrera universitaria y al terminarla, me desechó.
• Al inicio me resistí, la diferencia de edades pesaba, así como la relación profesional. Quería que lo acompañara en su camino por siempre, pero un día desapareció. Fue como despertar ilusionada y con el cuerpo lleno de amor, y de repente una noche terminé con el corazón destrozado y el cuerpo sin amor.

Si tuvieras que describir cómo te hace sentir esta situación en un sabor o ingrediente (o hasta platillo), ¿cuál sería?

• Amargo.
• Un sabor amargo, quizás sería un té de ajenjo con chocolate amargo.

Dicen que la comida reconforta en los casos de un corazón roto, ¿en tu caso es cierto? Si es así, ¿qué te gusta comer cuando andas “bajoneado” por amor?

• Macarrones.
• Al contrario, se me va el hambre.
• En los primeros días se me quitó el apetito, pero pasadas unas semanas se me antojaban dos copitas de jerez y mezcal, así como un poco de pan. Solo sucedió por unos días.

¿Hay alguna comida que te recuerde a tu ex pareja? ¿Por qué?

• No, amo mucho la comida para relacionar a mi ex con algo que me da tanto placer.
• Ningún platillo, más bien el hecho de que cocinábamos y comíamos juntos.
• Chocolates, se dedica a elaborarlos en diversas presentaciones, con destilados, frutos, chapulines, flores comestibles. Desde el cacao hasta la transformación en chocolate y su fusión de sabores.

¿Eres de los que liga en los bares? ¿Por qué?

• No, no salgo casi a bares.
• No, ligar ahí se me hace que es algo informal.
• No, casi no voy a bares; aunque sí conocí a una persona en un restaurante con grupo musical; conservé una relación sentimental de más de dos años y más de cinco de amistad.

¿Te gustan las citas que involucren salir a comer? ¿Por qué?

• Sí, generan vínculos.
• Sí, creo que la comida abre muchos temas de conversación
• Si, es una experiencia que combina conversación con un recorrido de ingredientes, técnicas, aromas, sabores y regiones. Además de la arquitectura o ambiente del lugar.

Si tuvieras que describir tu relación en un platillo, coctel o bebida sería…

• Mi relación actual sería un macarrón porque son de colores, súper dulces y fuertes por fuera, pero con cierta fragilidad por dentro, no porque la relación sea frágil, sino por su dulzura y los cuidados que requiere (si tratas mal un macarrón se rompe). Además, se hacen con dos piezas independientes pero unidas por algo en común (las ganaches y rellenos). Si fuera un vino sería un coupage porque siempre me sorprenden y están llenos de cuerpo y mezclas, como mi novio. Si fuera un coctel, sería un Martini, porque me parece que es muy enigmático, sofisticado y elegante.
• Tequila derecho.
• Un coctel con mezcal, hierbas aromáticas y especias, pintado con grana cochinilla y escarcha de hielo.

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Los poliamorosos

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• He tenido relaciones exclusivamente poliamorosas desde que tenía 17 años (hace un buen, jejeje). Actualmente, salgo seriamente con una mujer casada. Es a larga distancia y su esposo sabe todo. De hecho, él y yo hablamos a veces.
• Esto de las relaciones poliamorosa empezó cuando bajé mucho de peso y empecé a explorar mi sexualidad. Simplemente me di cuenta de que me encanta el sexo y me gusta esa emoción de conocer a alguien nuevo. Cuando conocí a mi novio, le expliqué que podíamos tener una relación abierta, podíamos ver a otras personas para encuentros sexuales sin ningún compromiso. Y pues él acepto el “trato”. Somos novios, salimos, nos vemos, tenemos sexo, convivimos y podemos salir con otras personas e involucrarnos con ellas sexualmente.

Si tuvieras que describir cómo te hace sentir esta situación en un sabor o ingrediente (o hasta platillo), ¿cuál sería?

• El buffet más fresco y rico que hayas visto.

Dicen que hay bebidas y comidas afrodisiacas. En tu caso, ¿es cierto? Si es así, ¿qué te gusta comer o beber cuando andas “querendón”?

• No creo que sea así, pero el mezcal cae bien.
• Una copita de vino, casi cualquier postre, pulque y el café.

¿Hay alguna comida que te recuerde a alguna de tus parejas? ¿Por qué?

• La berenjena parmesana que preparaba para mi ex pareja.
• Sí. La comida peruana. Un día me quedé todo el fin de semana con un “amigo” y se le antojó muchísimo la comida peruana, así que me di a la tarea de buscar un buen lugar y lo llevé a comer al Mercado de San Juan.

¿Qué ventajas y desventajas ves en el poliamor?

• Las ventajas son algo obvias: libertad, el conocimiento de que tu pareja te está eligiendo activamente de día en día, no porque tiene miedo de estar sol@ o por un compromiso del que se pueda arrepentir. La mayor desventaja es que la mayoría de la gente te ve como poco serio, swinger, o que no eres capaz de compromiso o amor profundo. Irónicamente, ser honesto y abierto puede limitar tus posibilidades.
• Ventajas: casi, casi se eliminan los celos y también las escenitas dramáticas. Al saber que cada uno puede estar con más personas, poco importa si te “cacha” con alguien más. La confianza crece en extremo y se llega a desarrollar un lazo más fuerte. Desventajas: es común confundir el amor con el deseo. Así que debes de conocerte bastante bien para diferenciar cuando alguien te gusta, cuando alguien te atrae, cuando deseas a alguien, cuando ya estás empezando a involucrar sentimientos y cuando es solo sexo.

¿Eres de los que liga en los bares? ¿Por qué?

• Sí, ¡porque trabajo en ellos!
• No, nunca fui fan de los lugares con mucha gente o mucho ruido. Prefiero un lugar más tranquilo donde puedas platicar en vez de estar gritando.

¿Te gustan las citas que involucren salir a comer? ¿Por qué?

• Claro que sí. La comida siempre me gusta, y en una cita es un pretexto para platicar, o no, según el caso.
• No mucho. Soy vegana desde hace cuatro años, entonces es complicado que pueda comer. Prefiero cocinar yo. Imagina que vamos a comer y por mala suerte el mesero me engaña diciendo que mi comida es libre de productos de origen animal y “accidentalmente” como leche o queso o carne. Me voy a estar muriendo a la media hora. En vez de irnos al hotel nos tendríamos que ir a la farmacia y pues noche arruinada. Mejor cocino yo y todos felices.

Si tuvieras que describir tu relación en un platillo, coctel o bebida sería…

• Algo picosa, fuerte y rica
• Un tiramisú. Es dulce y cremoso, tiene un toque amargo y nunca te hartas de él.

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Los solteros o quienes ya no creen en el amor

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• No he coincidido con alguien con quien pueda ser yo misma y crecer. En casi todas mis relaciones amorosas he sentido que debo amoldarme a la otra persona y sacrificar demasiado de mí. Los celos, chantajes y manipulación me hacen correr en la dirección contraria. Con o sin pareja, valoro la alegría y la tranquilidad, si no existen en una relación, prefiero la soltería y así me mantengo desde hace mucho tiempo.
• Nunca fui noviero, por ende tuve pocas novias, soy penoso, eso me ha provocado miedo a relacionarme. Y sí, algunas experiencias han roto mi corazón y he decidido que más vale solo que mal acompañado, pero es solo mientras encuentro a mi media naranja.
• He tenido en general buenas experiencias con cada una de mis parejas pero por cuestiones personales, he optado por estar solo para poder concretar cada uno de mis objetivos, aunque no descarto iniciar una relación, ya que uno no sabe a quien conocerá el día de mañana.
• A lo largo de todos los años ha habido ‘bloques’ de relaciones, cortas y largas. Ahora llevo meses de soltería completa, sin siquiera intentar nada con nadie, ni siquiera de manera libre y sin compromisos, sin ligues ni salidas esporádicas. ¿Por qué así? Porque estoy aprendiendo a dejar de idealizar personas y relaciones, para estar en paz antes de volver a llenarme de frustraciones o esperanzas en cualquier persona que, a la postre, puede terminar herida o con un mal sabor de boca. Mejor solito, sin dañar a nadie y aprendiendo a estar conmigo.
• En el tema amoroso he tenido muchas altas y bajas: me enamoré muy chavito, dejé a mi pareja y emigré al norte. Pensé que nos reuniríamos después, pero perdimos contacto y lo perdí a él. En lo consecuente, he tenido muchas relaciones; la ultima hace cuatro años, y terminó también. He estado libre y soberano como mi lindo estado de Guerrero: lo prefiero así. Tengo amoríos por doquier, nada serio por el momento, pero uno nunca sabe.
• Estuve casado hace unos años: un feliz matrimonio que duró tres años y medio. Desafortunadamente, mi esposo enfermó de cáncer linfático y en menos de cinco meses falleció. Fue una experiencia bastante dura, difícil y me ocasionó una depresión muy fuerte, porque para mí fue el amor de mi vida: hicimos clic desde el primer instante en que cruzamos miradas. Hoy en día me es difícil entablar nuevamente una relación, debido a que pasé tiempo buscándolo de manera inconsciente. He tenido dos intentos de relación después de él, pero no he podido conectar de una manera parecida y eso me ha hecho dejar de intentar, además de lo difícil que se ha vuelto poder encontrar personas comprometidas realmente.
• No he tenido ninguna pareja formal o informal.

Si tuvieras que describir cómo te hace sentir esta situación en un sabor o ingrediente (o hasta platillo), ¿cuál sería?

• Agridulce
• Seria un jugo verde porque, aunque sé que está decisión me hace bien, su sabor no es del todo dulce ya que me estoy saltando el poder satisfacer esa necesidad afectiva.
• Pastel de tres leches.

• Chocolate amargo: siempre sabía que era posible endulzarlo pero había momentos en que lo convertían en un sabor amargo por la distancia y no poder estar juntos en momentos clave.
• Mole (Es un platillo que puedo comer, no me encanta y al final me cae como bomba).
• El arroz más desabrido.

¿Qué ventajas y desventajas ves en la soltería?

• Ventajas: libertad de acción y movilidad. Desventajas: presión social y ocasional sensación de soledad.
• Ventajas: tienes tu propio tiempo, no dependes de nadie. Desventajas: no poder compartir cosas y aventuras con alguien. No tener quien pruebe mis creaciones en la cocina.
• La ventaja es que dispongo de mi tiempo libre y otros recursos. La desventaja: no es socialmente aceptado al 100% por el sector más conservador de la sociedad y comienzan a etiquetarte, pero la verdad no me importa. Desventaja: el ser humano es un ser social. Requiere de interacción: pelear, hablar del día a día, etcétera. Yo no lo tengo.
• Ventajas: hago todo lo que quiero sin considerar a nadie. No comparto mis espacios con nadie. Dedico todo el tiempo a mi persona y a mis proyectos. Desventajas: que siempre es increíble compartir de manera cercana los logros, éxitos y fracasos con alguien cercano, y eso se extraña. Hacer equipo con alguien y construir en pareja brinda un placer distinto.
• Las ventajas son que puedo salir, viajar, conocer amigos, hacer amistades y disfrutar la vida a mis anchas. Las desventajas es que vivo en un pueblo chico y que aunque quisiera estar en una relación seria, es imposible, pues “pueblo chico infierno grande”. Además, es triste llegar a una casa sola, aunque ya me acostumbré.

Dicen que la comida y la bebida acompañan todo tipo de situación, ¿considerarías que a veces disfrutar de estos placeres pueden sustituir un beso, relación o “cachondeo”?

• Comer y beber delicioso es un placer que no sustituye al placer del contacto interpersonal.
• Algunas veces sí, cuando la comida es orgásmica.
• Son placeres muy distintos y para mí no sustituyen el uno al otro.
• El sexo siempre será sexo y aparte.
• La comida y bebida son parte del entorno, parte de la situación, son un complemento mismo a las relaciones, besos y cachondeo, no son un sustituto.
• ¡Nah! Nada puede sustituir un cachondeo. ¡Es necesario incluir algunos de esos elementos a veces para hacerlo más placenteros aún!
• Opino que sí, para un gourmand como me considero se puede encontrar el paraíso en un bocado, en especial cuando es un sabor que te explota todos los sentidos. Sí hay comida orgásmica.
• Pocas veces he comido algo tan bueno.

¿Eres de los que liga en los bares? ¿Por qué?

• No, en general el ligue en los bares conduce a encuentros superficiales en los que no estoy interesada.
• No voy con esa intención cuando salgo, pero se me ha dado.
• Sí, porque en ocasiones lo único que busco es sexo casual por necesidad fisiológica.
• Soy de los que ligaba en bares o fiestas. Lo hacía porque era un entorno ‘fácil’ o ad hoc en el que la comida, bebida, música y baile propiciaban una acercamiento directo con las personas. Es un entorno divertido y ameno.
• Sí y no. Cuando recién regresé a vivir a mi pueblo, salía a los bares a ligar o pasarla con mis amigos. Me resulta más caro ahora y prefiero hacerlo en privado, y en la comodidad de mi casa. Además las redes sociales son una maravilla. Todos quieren de todo con TODOS.
• Muy poco me ha sucedido pero sí me gusta. En realidad no soy muy bueno para identificar cuando le gusto a alguien.
• Ni en los bares ni en ningún lugar. Porque soy patética.

¿Te gustan las citas que involucren salir a comer? ¿Por qué?

• Sí, me parece que compartir la comida y la sobremesa es fundamental para conocer a alguien.
• Sí, amo la comida y el poder compartir los alimentos es muy reconfortante.
• Sí, porque me permite conocer más a fondo a la persona a diferencia de si solo vamos a beber o ver una película. Entablar una conversación me parece más interesante, mientras comemos y conozco sus gustos culinarios.
• ¡Claro! El sexo se vuelve poco más personal y es hermoso que todavía exista el hombre que antes de hacerte el amor te lleva a una cena romántica, te abre la puerta del carro, paga la cuenta: ¡es sensacional eso!
• Son mi primera opción. Una cita sin comida, me parece aburrida. La comida es la manera perfecta de entablar una charla y de comenzar a conocer a la otra persona. Es alrededor de la comida donde disfrutamos de la compañía y donde podemos ser más humanos y sin máscaras.
• Sí, me gustan mucho cuando es fuera y lejos de mi pueblo, porque así puedo disfrutar en realidad a la persona y comunicarme sin el temor de imaginar lo que estará pensando de mí o, peor, de mi acompañante: el comensal de la mesa de al lado.
• Definitivamente sí, creo que en la mesa puedes descubrir mucho de una persona, hábitos, gustos, el placer de la buena comida hace que las personas se abran un poco más a contar de sí mismas.
• Sí. Aunque la mayoría de las veces, tengo que pagar las cuentas.

Si tuvieras que describir tu relación en un platillo, coctel o bebida sería…

• Vino tinto.
• Una cerveza, se disfruta sola.
• Seria un pozole porque se hace de muchos ingredientes para disfrutar, pero que si se consume mucho nos puede llegar a hacer daño.
• Fría para poderse tomar.
• Mi última relación, la que disfruté muchísimo podría ser un pozole guerrerense verde.
• Un platillo con carne, maíz, hierbas verdes, condimentos, chiles y un mezcal evocan un sinfín de sabores, olores en donde uno termina extasiado de amor al prepararlo y al comerlo. Toda una bomba de tradiciones en un solo punto: llevar una cucharada a la boca… ¡Ufff!
• Mi relación descrita en un coctel o bebida sería un buen mezcal, una cerveza oscura, un sope relleno o una deliciosa pizza con anchoas, una chilacayotada de Oaxaca o un rico chirmole de marrano o, más fácil aún, como buen costeño, un plato de frijoles negros con su arroz blanco, chiles en vinagre, queso fresco y tortillas recalentadas: ¡mis placeres culposos!

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Los que llevan mucho tiempo en una relación

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• Estar tanto tiempo con alguien te hace amar de mil maneras e ir evolucionando ese sentimiento. Todo va cambiando, pero la base de una relación siempre es la misma.
• El amor no es nada fácil, he aprendido al paso del tiempo que lo más importante es la honestidad.
• Hace 9 años me casé y al mes me embaracé, a los 3 meses me enteré que me engañaba. Definitivamente ya no fue lo mismo y al año de vida de mi hija le pedí el divorcio. Pero al mismo tiempo me reencontré con alguien del pasado. Él se iba a ir a trabajar a un crucero, pero cuando se enteró que iba a divorciarme se quedó. Y ahora ya casi tenemos 7 años juntos.
• Mi relación involucra el gusto por viajar, experimentar, cocinar y comer. Es un placer cocinar para él, y un gozo cuando cocina para mí. Recuerdo nuestro primer viaje juntos, fue a Chiapas. Descubrir juntos cada rincón y experimentamos sabores, aromas, ingredientes. Morimos de amor con el cochito horneado, nos chupamos los dedos con el tasajo en pepita. Amor, pasión y comida siempre nos han unido.
• Después de 10 años juntos hemos vivido de todo, aprendimos a disfrutar los momentos buenos y los malos.

Si tuvieras que describir cómo te hace sentir esta situación en un sabor o ingrediente (o hasta platillo), ¿cuál sería?

• Pensaría en el vino, de cómo va cambiando y que si es manejado adecuadamente, madurará de forma correcta.
• Sería un mole, pues es complejo, tiene muchas aristas muchos sabores.
• Es un pregunta difícil, pero creo que sería el jengibre. Cuando todo se acumuló era amargo y cuando se fue estabilizando todo, se hizo especial e interesante.

• Queso, diferentes tipos y sabores.

Dicen que la buena comida o bebida puede llegar a ser tan placentera como un orgasmo, ¿qué opinas al respecto?

• Pienso que es cierto: la buena comida despierta varios sentidos que resultan en un gran placer y muchas emociones.
• Sí, por siempre.
• Podría decirse de alguna manera que sí. Cuando el platillo es extremadamente rico y especial, lo es. Así es el orgasmo, llegas a ese clímax intenso y luego llega la tranquilidad y suspiros.
• Estoy totalmente de acuerdo, sobre todo con la comida, en un plato se pueden reunir ingredientes que me llenan de placer.
• Sí, las combinaciones entre un sabor salado y dulce son lo más placentero para mí.

¿Hay alguna comida que te recuerde a tu pareja? ¿Por qué?

• Mi pareja me hace recordar lo que siento cuando como una sopa calientita, que no importa qué tan mal me sienta, siempre va a reconfortar el corazón.
• Frijoles peruanos refritos, con chile serrano frito, acompañado de birote.
• El té de chocolate, acostumbrábamos a ver televisión y platicar tomando esta delicia.
• El chilpachole de jaiba, con él aprendí a cocinarlo y es el más delicioso que he comido.
• Cryspy Honey Chipotle (del Chilis), nuestro platillo favorito desde hace casi 11 años.

¿Cuál dirías que es la clave de una relación larga?

• La empatía y comunicación.
• Honestidad, confianza, empatía y lealtad.
• Tener buen humor. Cuando alguno está molesto, el otro busca sacar la sonrisa y todo se hace más pasadero. Además de que no somos tan explosivos.
• Comunicación, respeto y pasión y comida y mezcal… quiero decir, compartir juntos.
• La comunicación y sincronía, aceptarnos tal como somos.

¿Te gustan las citas que involucren salir a comer? ¿Por qué?

• Me encantan, creo que conoces mucho a las personas a través de lo que comen y te hace estar en una situación cómoda.
• Siempre porque #gordo.
• Claro, conocer lugares lindos y con comida rica. Desde unos tacos, un rico pan dulce, tostadas de mariscos, tamales o un delicioso café. Lo que falta luego es dinero.
• Totalmente, en ese compartir y experimentar juntos se fortalece la unión.
• Sí, hemos conocido a mucha gente y ampliamos nuestros gustos de manera individual y en equipo.

Si tuvieras que describir tu relación en un platillo, coctel o bebida sería…

• Podría ser un dulce de tamarindo, que parece que los ingredientes no tienen nada que ver pero cuando los juntas hacen una buena combinación.
• Sería un tamal de masa colada.
• El chai latte. Tantos ingredientes lo hacen ser especial, cada uno de ellos le da un picor increíble y el latte es lo amoroso y cremoso de la relación.
• Definitivamente pozole, nunca me canso de él. Cada vez que lo pruebo es como si fuera la primera vez, mi amor se renueva en cada plato.
• Tequila: nuestra bebida favorita. Sorbo a sorbo te hace pasar por muchos estados de ánimo, además de dejar un buen sabor de boca y recuerdos.

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De bares, bebidas, afrodisiacos, fogosidad y apapacho

En el artículo de Bares para el ligue, el cortón, el poliamor y el apapacho además de darte recomendaciones para irte a beber unos “fuertecitos”, la terapeuta Gloria Romero nos contó más sobre parejas y soltería desde su perspectiva para que sigas leyendo sobre el tema desde la óptica de una especialista en psicología, sexología y relaciones de pareja.

Gay, lesbiana, bisexual, trans, hetero o con cualquier otra orientación sexual; si decides tener una relación poliamorosa o si eres soltero, casado, divorciado o vives en unión libre: seguro podrás contestar estas preguntas y, sobre todo, saber que el único que decide cómo llevar su vida eres tú.

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¿A qué saben el amor, el desamor y el deseo para ti?