Dona de maple con tocino: solo de pensarlas, el antojo te hace babear. Pablo Carrera, chef en Catamundi y embajador de Monogram, celebra el Día Internacional del Tocino, que es el 31 de agosto, compartiéndonos esta receta golosa.
Si eres amante del tocino, sabes que es suculento y adictivo. Si nunca te has atrevido a mezclar sabores dulces con salados, anímate: verás que tu paladar lo agradece y, sobre todo, encontrarás que hay muchas maneras de descubrir nuevos sabores.
Eso sí, todo con medida. Esto es solo un antojo que podrá hacer tu día más dulce y que debe consumirse acompañado de una dieta balanceada y rica en vegetales, fruta, cereales y proteínas que lograrán que tu sistema inmune esté en óptimo estado.
Receta de la dona de maple con tocino
Masa para dona:
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de trigo
- 1 litro de aceite vegetal
- 90 gramos de azúcar refinada
- 20 gramos de levadura fresca
- 3 huevos
- 220 mililitros de leche entera
- 10 gramos de sal
- 90 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Agrega harina, sal y canela a la batidora y mezcla hasta incorporar.
- Separa 50 mililitros de leche, entíbiala y agrega la levadura. Mezcla y deja reposar durante cinco minutos.
- Derrite la mantequilla y agrega junto con el resto de la leche a la batidora y continúa mezclando con el gancho. Posteriormente, agrega la levadura hidratada hasta incorporar.
- Agrega los huevos uno por uno hasta que se incorporen por completo.
- Añade el azúcar poco a poco y continúa mezclando hasta que la masa se desprenda con facilidad de las paredes de la batidora.
- Deja reposar la masa en un tazón de mayor capacidad que la masa y barnízala por encima con aceite vegetal. Tapa el tazón con plástico transparente en un lugar húmedo y a temperatura ambiente durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Estira con un rodillo hasta tener un grosor de medio centímetro y corta en forma circular del tamaño que desees cada dona. Con uno más pequeño, corta el centro de cada dona.
- Deja reposar en una charola hasta que fermenten y doblen su tamaño.
- Fríe en abundante aceite hirviendo durante un minuto por cada lado de la dona.
- Retira del aceite y enfría en una charola con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Glaseado de maple para la dona de maple con tocino
Ingredientes:
- 200 mililitros de miel de maple
- 400 gramos de azúcar glass
- 300 gramos de tocino ahumado
- 50 mililitros de agua (si es necesario)
Preparación:
- Coloca el tocino en una rejilla y mete al horno pre-calentado a 180 grados hasta que esté crujiente. Una vez que se enfríe, pica el tocino en pequeños trozos.
- En un recipiente mezcla el azúcar glass y la miel de maple con un globo.
- Agrega un poco de agua si es necesario hasta tener una consistencia densa, pero no aguada.
- Coloca la mezcla a baño María hasta incorporar por completo.
- Glasea por un lado la dona con la mezcla de azúcar glass y miel de maple y espolvorea el tocino.
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Agradecemos a Monogram Latam su apoyo para esta receta.
¿Se te antoja esta dona de maple con tocino?
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