Galletas de amaranto y avena

Prepara estas galletas de amaranto y avena como un postre casero y nutritivo. Puedes comerlas a la hora del desayuno, después de la comida o como tentempié.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla suave (no caliente)
• 1 taza de azúcar
• 1 puño de pasas
• 1 pizca de canela molida
• 2 huevos
• ¼ de taza de cereal de amaranto
• ¼ de taza de avena
• ¼ de taza de harina de amaranto
• 2 cucharadas de vainilla líquida
• 2 cucharadas de royal
• 1 taza de harina blanca
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar, la canela y la vainilla hasta que tengas una masa suave y esponjada. Agrega los huevos y bate la mezcla.
2. Combina con las harinas, el royal y la sal (cernidos) batiendo hasta formar una mezcla cremosa.
3. Agrega la avena, el cereal de amaranto y las pasas.
4. Forma bolitas o círculos con la mezcla en charolas sin engrasar.
5. Hornea a 200 °C de 8 a 13 minutos (o hasta que se doren un poco).

Agradecemos a Puente a la Salud Comunitaria su apoyo para esta nota.

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