Libro sobre el maíz nativo y sus usos en México: algunas miradas críticas sobre este alimento

Este libro sobre el maíz nativo en México aporta miradas críticas sobre este alimento clave en la cultura mexicana y será un gran regalo para cualquier interesado en nuestro país, sus campesinos y los cultivos tradicionales.

El Maíz nativo en México: Una aproximación crítica desde los estudios rurales fue coordinado por los doctores Ivonne Vizcarra Bordi, investigadora del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) e Ignacio López Moreno, académico del Departamento de Procesos Sociales de la División de Ciencias Sociales y Humanidades de la UAM-Lerma.

El principal valor de esta publicación es que se habla de beneficios alimentarios, económicos y culturales del grano. Además, se le concibe como fruto de una evolución histórica que no debe controlarse, ya que perdería su esencia y potencial en la soberanía alimentaria del país.

¿De qué trata este libro sobre el maíz nativo en México?

La obra fue editada por la Unidad Lerma de la UAM. Incluye trabajos de miembros de la Red de Alimentación, Tecnología, Ecología y Cultura (REMATEC) de la Asociación Mexicana de Estudios Rurales. Fue presentado por Michelle Chauvet Sánchez Pruneda, Rosa Luz González Aguirre, David Oseguera Parra y Omar Miranda Gómez en la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara 2017

Para que te animes a agregarlo a tu colección de libros de comida mexicana, te platico que la primera parte es un viaje en el tiempo. Habla sobre los vestigios de la presencia de ese cultivo en el norte del estado de Guerrero, que data de hace ocho mil años antes de la era cristiana. También recupera información que hay en el Templo Mayor sobre el valor simbólico de la gramínea para los antiguos pobladores de nuestro territorio.

Variado, delicioso y democrático

La cocina mexicana es parte del objeto de estudio de esta publicación: existen más de 600 formas de preparar platillos y bebidas con maíz, explica David Oseguera Parra, investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo.

Los investigadores recuperan saberes locales y con ello conceptos de identidad, parentesco y apropiación del territorio. De manera conjunta aportan una mirada crítica a la aplicación de la política agrícola que afecta de manera directa a las comunidades en diferentes estados del país.

Ellos destacaron que el problema del hambre está siendo tratado desde una perspectiva de la rentabilidad internacional, legitimando un modelo de sustitución. En su opinión, los programas de entrega de semillas híbridas y paquetes de agroquímicos menosprecian el trabajo de las familias de campesinos. Estas permiten la conservación de los maíces nativos, los ecosistemas y la transmisión de los saberes de generación en generación.

¿Por qué es necesario ver miradas críticas en un libro sobre el maíz nativo en México?

El doctor Omar Miranda Gómez, investigador de la UAEM, expresó que las estrategias campesinas para el cultivo del maíz “buscan hacer frente a esquemas de orden urbano, climático, institucional y económico”.

Por su parte, la doctora Rosa Luz González Aguirre, profesora-investigadora del Departamento de Sociología de la Unidad Azcapotzalco de la UAM, dijo que el maíz es un sujeto de disputa, por lo que se ha convertido en uno de los temas más polémicos del medio académico.

“La maquinaria estatal basada en una lógica mercantil trata de domesticar un México profundo, sin reconocer su carácter estratégico que garantiza la seguridad de la familias marginadas que siembran y consumen maíces nativos”, agregó.

¿Dónde comprar este libro sobre el maíz nativo en México?  

El libro tiene un costo de $380.00 pesos y puedes encontrar el punto de venta más cercano de esta casa de estudios en la CDMX:

• Librería José Vasconcelos. Casa del tiempo

Avenida General Pedro Antonio de los Santos 84, colonia San Miguel Chapultepec

Teléfono: 55 15 00 21

Horario: lunes a viernes, de 10:00 a 20:00 horas

• Librería Juan Pablos. Casa de la Primera Imprenta de América

Licenciado Primo Verdad 10, colonia Centro Histórico

Teléfono: 54 91 05 87

Horario: martes a sábado, de 10:00 a 18:00 horas

Más puntos de venta de las publicaciones de la UAM

• Librería Unidad Azcapotzalco

Avenida San Pablo 180, Edificio “C“, planta baja, colonia Reynosa Tamaulipas

Horario: lunes a viernes de 10:30 a 14:00 y de 15:00 a 17:30 horas

• Librería Unidad Cuajimalpa

Avenida Vasco de Quiroga 4871, 4to. piso, colonia Santa Fe Cuajimalpa

Teléfono: 58 14 65 00 ext. 3435

Horario: lunes a viernes, de 10:00 a 18:00 horas

• Librería Unidad Iztapalapa

Avenida San Rafael Atlixco 186, Edificio “L”, planta baja, colonia Vicentina

Teléfono: 58 04 48 72

Horario: lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 15:00 a 17:00 horas

• Unidad Xochimilco

Calzada del Hueso 1100, Edificio “A”, planta baja, colonia Villa Quietud

Tel: 01 (55) 54 83 73 29

Horario: lunes a viernes de 09:00 a 20:00

Más información sobre este y otros títulos de la UAM

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Teléfono: 54 83 4000, extensión: 1531 y 1532

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Agradezco a la Dirección de Publicaciones y Promoción Editorial de la UAM su apoyo para esta nota.

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