Mojarra en Tachogobi

¿Te gusta el pescado? Te damos esta receta de mojarra en Tachogobi, directo de la región de Los Tuxtlas, en Veracruz.

Ingredientes:

• 4 mojarras
• ½ taza de manteca de cerdo
• ¼ de cebolla
• ½ kilo de tomate chiquito
• ½ manojo de cilantro
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto. 

Preparación:

1. Limpia la mojarra retirándole solo las vísceras y las agallas. Deja las escamas.
2. Asa el pescado (de preferencia, a la leña) y úntalo con manteca durante el tiempo de cocción.
3. Prepara una salsa de Tachogobi con tomate chiquito (lo más parecido en la ciudad son los miltomates o los jitomates cherry), cebolla, cilantro y sal al gusto.
4. Baña con esta salsa la mojarra mientras se termina de asar.
5. Cuando esté totalmente lista, coloca la mojarra en un plato de barro y baña con la salsa restante.

¿Se te antojó la mojarra en Tachogobi?

Agradecemos al restaurante El Encanto su apoyo para esta receta. 

Foto: Mariana Castillo

También puede interesarte

https://sisoy.net/tamales-de-caleria-san-andres-tuxtla/

https://sisoy.net/cocina-negra-la-tercera-raiz-en-la-cocina-veracruzana/

https://sisoy.net/tapicte-de-topote/