¿Te gusta leer y amas la comida? Te cuento de algunas novedades editoriales gastronómicas 2018. Puedes aprovechar para comprar tus regalos navideños y tener más conocimientos de este tema apasionante, que va más allá de los sabores. Cada uno tiene diferentes estilos y enfoques para que elijas aquellos con los que sientes más afinidad.
Estas son las novedades editoriales gastronómicas 2018
El sabor de Colima
Historia, comida y antropología de este estado. En esta excelente publicación encontrarás ingredientes, restaurantes, mercados y, sobre todo, cocineras y productores. Tanto el autor y cocinero colimota, como la editora del libro, Luza Alvarado, imprimen la pasión de contar anécdotas humanas y vivas en una valiosa radiografía. Es un excelente trabajo de documentación que se realizó en el estado. La fotografía de Charly Ramos también le da vida a sus páginas.
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Las flores en la cocina veracruzana
Lesterloon Sánchez (Cocina Indígena y Popular de la Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas de la Secretaría de Cultura.)
Se trata de una publicación esencial para conocer otras miradas necesarias sobre la alimentación del país y su diversidad. Este investigador y cocinero xalapeño se ha caracterizado por su interés en la revaloración de su región, sus cocineras y manifestaciones rurales e indígenas.
¿Dónde comprarlo? Librerías EDUCAL
El Marciano y La Langosta
Omar Millán (TRILCE)
En más de 400 páginas, este periodista y escritor reúne los testimonios de pescadores, cocineros y más actores relacionados con el entorno que rodea la cocina de La Baja. Destaca por su atractiva narrativa y trabajo de campo extenso que analiza temas de identidad, sociedad y por supuesto, de sabores.
¿Dónde comprarlo? Librerías EDUCAL y TRILCE Ediciones
24 horas de comida en la Ciudad de México
Alonso Ruvalcaba (Editorial Planeta)
El autor ofrece este recorrido por esta metrópolis tragona y variada. Su viaje gastronómico, narrado con el estilo crítico y envolvente que lo caracteriza, incluye desde garnachas hasta comida japonesa, desde restaurantes modernos, hasta changarros emblemáticos para trasnochadores.
¿Dónde comprarlo? Librerías Gandhi y Editorial Planeta
Recetario mascogo de Coahuila
Paulina del Moral (Compiladora) y Alicia Siller V. (Cocina Indígena y Popular de la Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas de la Secretaría de Cultura)
Este libro aborda una de las raíces gastronómicas poco conocidas en México. Los mascogos son una comunidad afromestiza avecindada en Coahuila, resultado de la asociación entre afroamericanos y seminoles de Florida. Conocerás desde el tetapun, mezclando el camote con manteca, azúcar, clavos y harina de trigo, hasta el soske bread, con maíz blanco previamente quebrado en un mortero.
¿Dónde comprarlo? Librerías EDUCAL
Oaxaca y sus cocineras: tesoro gastronómico de México
Claudio Poblete Ritschel, fotografía de Ignacio Urquiza (Grupo Culinaria Mexicana, Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca y Despacho Gastronómico)
Reúne historias de vida y recetas de 80 cocineras y cocineros de las ocho regiones oaxaqueñas, así como material fotográfico de cada uno de ellos. Nació a partir del 2º. Encuentro de Cocineras Tradicionales, que se realizó en la capital de esta entidad. Este libro se integra a las investigaciones que existen sobre comida de los pueblos originarios de México, desde una visión gastronómica, además de que funciona como una memoria de quienes han participado en estos convites de sabores locales.
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Larousse del Chocolate
Luis Robledo (Larousse Cocina)
Es una obra referencia para los amantes del chocolate, de las letras y experiencia de este chocolatero mexicano. Incluye 70 recetas así como textos para conocer más sobre esta delicia que encanta a muchos en el mundo.
¿Dónde comprarlo? Larousse Cocina
Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca
Recetas de Alejandro Ruiz, con fotografías de Nuria Lagarde, textos de Carlos Puig, María Álvarez, Luisa Reyes Retana y Carmen Castillo, y edición culinaria de Carla Alteso (Sicomoro Ediciones)
Este libro es una aproximación multidisciplinaria al rico y variado universo gastronómico de Oaxaca, de la mano de uno de sus exponentes contemporáneos. Incluye 50 recetas del restaurante Casa Oaxaca, así como testimonios e historias. Es un relato de la memoria cultural de un pueblo, a través de la vida y la obra de este cocinero.
¿Dónde comprarlo? Sicomoro Ediciones
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