¿Qué tanto sabes sobre los ostiones?
México es uno de los principales productores de este ingrediente a nivel mundial. Baja California, Campeche, Sinaloa y Tabasco son las entidades en las que es mayor su producción, de acuerdo a datos de Comunicación Social de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Este molusco es rico en nutrientes como ácidos grasos, minerales, omega-3 y vitamina B12. Comerlos ayuda al buen funcionamiento del corazón, a tener una piel saludable y protege al sistema nervioso central.
Ingrediente versátil
Pablo San Román del restaurante El Puntal del Norte y conductor del programa Tu cocina de Canal Once dijo que se pueden comer en su concha o ahumados, y también preparados en platillos frescos o guisados.
Para limpiar y abrir las conchas es importante utilizar guantes, cuchillo y cepillo de cerdas, dijo este cocinero quien además recomendó comerlos a la Rockefeller con un relleno de cebolla, champiñones y espinacas mezclados con salsa de queso y se servidos cubiertos en salsa holandesa y gratinados con queso.
Checa la receta para prepararlos en nuestra sección de Videos en este blog.
Fuente: Comunicación Social SAGARPA
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