Panqué de guayaba y jengibre
Este panqué de guayaba y jengibre es ideal para disfrutar una tarde de café en casa con quienes más quieres. Nos la proporcionó Lucía Benitez de Sobremesa, proyecto del que te platicamos hace tiempo, e incluye estos dos ingredientes propios de la temporada invernal que juntos van muy bien.
Puedes acompañarlo con alguna de las bebidas calientes para el frío que te hemos recomendado antes en este blog y verás que es muy sencillo de preparar.
Ingredientes:
(Para 8-10 rebanadas)
- 335 gramos de harina de trigo
- 1⁄2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 250 gramos de azúcar
- 120 gramos aceite de cáñamo o de oliva
- 4 huevos
- 500 gramos de puré de guayaba (1.2 kilos de guayaba entera)
- 100 gramos de nuez picada
- 50 gramos de jengibre caramelizado (opcional)
- 200 gramos de guayaba en trozos, fresca, pelada y sin semilla.
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 160 ºC.
- Parte las guayabas para el puré y quítales las semillas. Hiérvelas con agua y cuando estén suaves, cuela y muele.
- Mezcla los ingredientes secos en un tazón (menos la nuez, las guayabas en trozos y el jengibre caramelizado).
- Mezcla los ingredientes húmedos e incorpora suavemente.
- Agrega las guayabas sin semilla y la nuez junto con el jengibre caramelizado.
- Enharina el molde y agrega la mezcla.
- Hornea durante 45-50 minutos.
Agradecemos a Aires de Campo esta receta.
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