Prepara este pesto de kale para acompañar tus alimentos. La salsa de jitomate o la crema no son la única opción para tus pastas, pizzas o carnes. Alexis Zagorín, chef y health coach, nos enseñó esta receta que es versátil, saludable y rica.
Ingredientes para el pesto de kale:
- ½ diente de ajo
- 1 racimo de kale o col rizada (también puedes usar espinacas)
- 1 manojo de albahaca (de preferencia orgánica)
- ¼ de taza de nuez tostada
- 1 limón verde (jugo y cáscara)
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal de mar.
Procedimiento para el pesto de kale:
- Pica todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la licuadora.
- Mezcla con la pasta caliente (puede ser de calabacitas) y sirve.
- También puedes untar el pesto en panes para sándwiches, tapas, como una base diferente a la salsa de jitomate para la pizza o como salsa para pescados, camarones, pollo o cualquier verdura.
¿Qué es el kale?
Es una verdura muy nutritiva. Le llaman kale en inglés y col verde, col rizada o berza en español. Es prima del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas.
¿Qué es el pesto?
Es una salsa italiana, originaria de la región de Liguria. Está hecha con albahaca, piñones, queso parmesano rallado, ajo y aceite. En este caso, omitimos el lácteo por ser una receta vegana y sin lácteos. Por lo general, se usa para mezclar con pastas.
Más información:
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Agradecemos a Sobremesa y Alexis Zagorín su apoyo para esta nota.
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